冷や汁

2020年5月18日放送「ノンストップ」にて、干物割烹あん梅の店主・藤井哲夫さんがアジの干物の冷や汁を紹介しました。ここでは、「ノンストップ」で干物割烹あん梅の店主・藤井哲夫さんが紹介した、アジの干物の冷や汁のレシピについてまとめました。

「ノンストップ」アジの干物の冷や汁のレシピ!

材料 (4人前)

アジの干物: 2尾

ごはん: 2~3合

白いりゴマ: 少量

味噌: 大さじ2.5

砂糖: 小さじ2

かつおだし: 600cc

氷: 大2~3個

豆腐: 1丁

ミョウガ: 2本

キュウリ: 2本

ナス: 2本

大葉: 10枚

作り方

1.アジの干物を焼き、焼けたら骨を取りながら身をほぐします。

2.白いりごまをすり、アジのほぐした身を入れてすって、そぼろ状にします。

3.さらに味噌と砂糖を入れて、さらにすっていきペースト状にします。

4.ペースト状になったら丸めて、フライパンで焼きます。

5.4をすり鉢に移し、かつお出汁とよく混ぜて、細かく砕いた氷を入れ1時間程度冷蔵庫で冷やします。

6.水気を切った豆腐・キュウリに、塩をふります。

7.さらに、水気を切ったナスや千切りにした大葉やミョウガを小鉢に盛ります。

8.ご飯を用意し、好きな具材をご飯にのせて、5の冷や汁をかけて完成です!

まとめ:「ノンストップ」アジの干物の冷や汁のレシピ!

ここでは、「ノンストップ」で干物割烹あん梅の店主・藤井哲夫さんが紹介した、アジの干物の冷や汁のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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