葉酸ドリンク

2020年2月4日「あさイチ」で葉酸の効能やおすすめの調理、葉酸ドリンクやポタージュのレシピが放送されました。ここでは、「あさイチ」で取り上げられた葉酸の効能や効果、葉酸の多い食物、調理法や葉酸ドリンクやポタージュのレシピを紹介します。

「あさイチ」葉酸とは?

ブロッコリー

2020年2月4日NHK「あさイチ」葉酸の効能や効果、調理法や葉酸ドリンクや葉酸ポタージュなどのレシピが紹介されました。

葉酸は、ブロッコリーやホウレンソウ、レバーなどに豊富に含まれるビタミンの一種です。

葉酸は、DNAを作るときにかかせません。

葉酸は、胎児の成長に欠かせない栄養素として知られていますが、

葉酸とはビタミンB群の一種で、動脈硬化のリスクを減らし、脳卒中、心筋梗塞、そして認知症などの病のリスクを下げると期待されています。

厚生労働省が定める食事摂取基準では、日本の成人の1日の葉酸推奨量は240マイクログラムとされています。

日本人には、遺伝子の関係で、体内で葉酸を活用する能力が低くなっている方もいますが、それでも1日400マイクログラム(ブロッコリーだと約7割)摂取することで十分な効果が期待できます。

埼玉県坂戸市では、成人の1日の摂取必要量を400マイクログラムとし、「坂戸市葉酸プロジェクト」を立ち上げ、話題となっています。

「あさイチ」 葉酸の効能や効果とは?

1、DNAの合成や細胞の修復を行います。これにより、貧血予防になります。

2、血管や骨の細胞を傷つける悪玉アミノ酸(ホモシステイン)のリサイクルを正常化し、善玉アミノ酸に変えます。これにより、動脈硬化のリスクを低下します。

また、骨粗しょう症の予防や心筋梗塞・脳卒中・認知症の予防も期待できます

3、皮膚のターンオーバー(皮膚の生まれ変わり)の周期を改善するので、肌が若々しくなり、美肌を期待できます。

4.発育するために必須なビタミンであり、妊娠中の女性にはとても重要な栄養です。

現在では母子手帳にも明記されていますが、厚生労働省が定めている食事摂取基準では、妊婦は1日480マイクログラムの摂取が推奨されています。

「あさイチ」 葉酸を多く含んでいる食物は?

葉酸が多く含まれる食べ物は以下の通りです。

・ブロッコリーやホウレンソウ、小松菜、水菜など緑色の野菜

・苺、マンゴーなどの果物

・レバー

・焼きのりや煎茶などの海藻・茶

・枝豆や調整豆乳などの大豆製品

「あさイチ」 葉酸を効率的に摂る調理とは?

茎とか葉も捨てないでつかってください。

葉酸は、ブロッコリーの茎が豊富です。

葉酸は水に溶けやすく、茹でてしまうと三分の一ほど流れ出てしまうので、電子レンジ調理や炒めた方が効果的です・

ブロッコリーの場合は電子レンジで加熱すると、生の場合よりも葉酸含有量が増えます。。

ブロッコリー(100g):生156㎍、茹で 106㎍、電子レンジ188㎍

ほうれん草(100g):生272㎍、ゆでる223㎍、炒める268㎍

保存は、光を避けてください。

葉酸は、光で分解してしまうので、新聞紙などで遮光してください。

「あさイチ」葉酸ポタージュのレシピは?

上述した通り、葉酸はブロッコリーの蕾だけでなく、外葉や茎にも豊富に含まれています。

普捨ててしまいがちな残り野菜を使って、上手に葉酸を摂取するレシピは以下の通りです。

葉酸たっぷりポタージュのレシピ

材料

ブロッコリーの茎など残り野菜のペースト 150㏄

豆乳 50㏄

バター 5g

塩、こしょう 適量

作り方

1.鍋にミキサーに残り野菜を入れてペースト状にします

2.鍋に野菜のペースと、豆乳、バターを加えて温めます。

3.塩、こしょうで味を調えて完成です。

「あさイチ」 葉酸ドリンク のレシピは?

1杯で葉酸40マイクログラム含まれた特製ドリンクです。

材料

豆乳 100㏄

コーヒー 50㏄

甘酒 50㏄

抹茶 2g

作り方

材料を全て混ぜ合わせたら完成です。

まとめ:「あさイチ」葉酸ドリンクやボタージュのレシピ!効能や効果は?

葉酸ボタージュ

ここでは、「あさイチ」で取り上がげられた葉酸の効能や効果、葉酸の多い食物、調理法や葉酸たっぶりドリンクや葉酸たっぷりボタージュのレシピを紹介しました。

葉酸は、健康面でも美容面でも効果が高いです。

ぜひ、調理法に注意しながら、紹介したレシピを参考に葉酸をたっぷりおとり下さい!

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