2020年4月3日放送「ごごナマ」で、富永暖シェフが伝授する京風クラムチャウダーのレシピが紹介されました。ここでは、「ごごナマ」の春の貝まつりで紹介された、京風クラムチャウダーのレシピについてまとめました。
「ごごナマ」京風クラムチャウダーのレシピ！
NYセレブを魅了した天才シェフ、富永暖さんが教えてくれました。
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材料
あさり 20個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/5本
セロリ 1/5本
じゃがいも 1/3個
マッシュルーム 4個
ベーコン 40g
バター 15g
白ワイン 90ml
和風だし 180ml
白みそ 40g
豆乳 50ml
水溶き片栗粉 少々
空豆 2粒
ミニトマト（オリーブオイルに漬けます） 1個
木の芽 4枚
作り方
１．よく洗ったあさりを、３％の塩水（500mlの水に、塩大さじ１が目安）で、冷蔵庫のなかなど、暗いところで30分ほど砂抜きします。（ざるとボウルを使って、出した砂を、もう一度あさりが吸わないようにします）
２．鍋にバターを熱し、小さく切った野菜を炒めます。
３．砂抜きをしたあさりを、殻ごと鍋に入れます。（鍋のなかで、あさりをぶつけて音をだすように炒めると、あさりが驚いて、貝柱がはずれやすくなります）
４．白ワインと和風だしを入れて、アクを取りながら煮込みます。
５．白みそと豆乳を混ぜ合わせ、鍋に入れます。
６．水溶き片栗粉を入れて、少しとろみをつけます。
７．深めの器に盛り付けて、上に空豆、刻んだオリーブオイル漬けミニトマト、木の芽をトッピングしたら完成です！
まとめ：「ごごナマ」京風クラムチャウダーのレシピ！春の貝祭り！
ここでは、「ごごナマ」の春の貝まつりで紹介された、クラムチャウダーのレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
