クラウムチャウダー

2020年4月3日放送「ごごナマ」で、富永暖シェフが伝授する京風クラムチャウダーのレシピが紹介されました。ここでは、「ごごナマ」の春の貝まつりで紹介された、京風クラムチャウダーのレシピについてまとめました。

「ごごナマ」京風クラムチャウダーのレシピ!

NYセレブを魅了した天才シェフ、富永暖さんが教えてくれました。

材料

あさり 20個

玉ねぎ 1/2個

にんじん 1/5本

セロリ 1/5本

じゃがいも 1/3個

マッシュルーム 4個

ベーコン 40g

バター 15g

白ワイン 90ml

和風だし 180ml

白みそ 40g

豆乳 50ml

水溶き片栗粉 少々

空豆 2粒

ミニトマト(オリーブオイルに漬けます) 1個

木の芽 4枚

作り方

1.よく洗ったあさりを、3%の塩水(500mlの水に、塩大さじ1が目安)で、冷蔵庫のなかなど、暗いところで30分ほど砂抜きします。(ざるとボウルを使って、出した砂を、もう一度あさりが吸わないようにします)

2.鍋にバターを熱し、小さく切った野菜を炒めます。

3.砂抜きをしたあさりを、殻ごと鍋に入れます。(鍋のなかで、あさりをぶつけて音をだすように炒めると、あさりが驚いて、貝柱がはずれやすくなります)

4.白ワインと和風だしを入れて、アクを取りながら煮込みます。

5.白みそと豆乳を混ぜ合わせ、鍋に入れます。

6.水溶き片栗粉を入れて、少しとろみをつけます。

7.深めの器に盛り付けて、上に空豆、刻んだオリーブオイル漬けミニトマト、木の芽をトッピングしたら完成です!

まとめ:「ごごナマ」京風クラムチャウダーのレシピ!春の貝祭り!

ここでは、「ごごナマ」の春の貝まつりで紹介された、クラムチャウダーのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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