黒ゴマ麵
中華麺

2020年5月31日放送「男子ごはん」 (国分太一さん・栗原心平さん) で、コク深“黒ごまダレ”の超濃厚冷やし中華レシピ作り方)が紹介されました。ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんのコク深“黒ごまダレ”の超濃厚冷やし中華のレシピをまとめました。

「男子ごはん」コク深“黒ごまダレ”の超濃厚冷やし中華のレシピ!

鶏モモのひき肉に、にんにく・ニラ・豆板醤・黒ごまを合わせた特製餡の冷やし担々麺風のアレンジ麺です。

干しエビを使うことでコクを足すのがポイントです。

材料

鶏ももひき肉 200g

キャベツ 300g

玉ネギ 1/6個

にんにく 3片

中華麺(細ちぢれ麺) 2玉

干しエビ 6g(水:100ccと合わせる)

みりん 大さじ1

酒 大さじ1

しょうが(みじん切り) 1片

豆板醤 適量

ピザチーズ 適量

塩 適量

ごま油 適量

ニラ 3本

サラダ油 大さじ1

「黒ごまダレ」

黒練りごま 大さじ3

しょうゆ 大さじ1.5

オイスターソース 小さじ2

豆板醤 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

作り方

1.ニラはみじん切り、キャベツは1㎝幅、干しエビを戻し、柔らかくなったら取り出して、みじん切りにします。

2.玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、にんにく1片は、みじん切り、残りの2片は縦薄切りにします。

3.熱したフライパンにごま油をひきショウガとひき肉を入れて炒めます。

4.香りが出てきたら、干しエビ、干しエビの戻し汁、酒、みりんを加えて、ひと煮します。

5.塩を加えて、更にひと煮します。

6.ボウルに移して、冷まします。

7.黒練りごま、オイスターソース、砂糖、しょう油、豆板醤を加えて、よく混全体を混ぜます。

8.熱したフライパンに、ごま油をひき、縦薄切りのニンニクを加え、弱めの中火で揚げ焼きにし、残った油を残します。

9.別のフライパンにサラダ油を引き、キャベツを入れて、塩をふり、強火で炒めます。

10.麺は袋の表示通りに茹で、流水でぬめりを取って、水気を切ります。

11.お皿に、麺、肉みそ、玉ねぎ、ニラ、チーズ、ニンニクチップをトッピングします。

12.最後にニンニクオイル、豆板醤をかけて、完成です。

「男子ごはん」栗原心平さんのプロフィールは?

栗原心平さんは料理家で、栗原はるみさんの長男で、 一児の父です。

(株)ゆとりの空間の代表取締役社長でもあります。

会社の経営に携わる一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍されています。

仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。

2012年8月より、国分太一&栗原心平が日曜お昼にお送りする、『男子ごはん』に出演されれています。

著書に、『栗原心平のたまごはん』(山と溪谷社)、『酒と料理と人情と。青森編』(主婦と生活社)、『栗原心平のこべんとう』(山と溪谷社)、『男子ごはんの本』(KADOKAWA)など多数あります。

まとめ:「男子ごはん」濃厚黒ごまダレの冷やし中華のレシピ!栗原心平さん伝授!

ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんのコク深“黒ごまダレ”の超濃厚冷やし中華のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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