八杯豆腐

2020年3月2日方向「新説!所JAPAN」にて、料理研究家のリュウジが八杯豆腐のレシピ(作り方)を公開しました。ここでは、「所ジャパン」でリュウジが料理した、八杯豆腐のレシピ(作り方)を紹介します。

「所ジャパン」「歴史×料理」江戸時代に存在した八杯豆腐!

「八杯豆腐」料理研究家・リュウジが挑む新企画です!

テーマは「歴史×料理」。

古文書に記された“古(いにしえ)のごちそう”レシピを紐解き、今風にアレンジします!

徳川家光が天皇に振舞ったセレブ料理“たまごふわふわ”や江戸時代に存在したというおかず番付で人気No.1だった「八杯豆腐」!

そんな歴史深い料理を現代風に変身させるます!

果たしてそのお味は?

ここでは、 ここでは、「所ジャパン」でリュウジが料理した、八杯豆腐のレシピ(作り方)を紹介します。

「所ジャパン」 八杯豆腐のレシピ(作り方)

材料

豆腐

水 6杯

酒 1杯

しょう油 1杯

大根おろし

作り方

1.豆腐を細長い短冊状にカットします。

2.カットした豆腐を約30秒湯通しします。

3.水6杯と酒1杯としょう油1杯(計8杯)を混ぜて煮詰めます。(8杯豆腐の名前の由来です。)

4.湯通した豆腐を皿に盛り、立っぶりの煮詰めた出汁と大根おろしをかければ完成です!

「所ジャパン」 八杯豆腐風豆花(トウファ)のアレンジレシピ(作り方)

材料

豆花 1個

無調整豆乳 大さじ5

黒蜜 大さじ1

きな粉 大さじ1

あずき 大さじ1

ミント お好み

作り方

1.豆花を細長くカットします。

2.シロップをつくります。器に豆乳を入れ、黒みつを加えてよく混ぜます。黒みつが溶けにくいので、しっかりかきぜてください。

3.混ぜ合わせた豆乳に豆花を入れ、きな粉、あずきをトッピングしください。

4.お好みでミントをトッピングして完成です。

まとめ:「所ジャパン」八杯豆腐のレシピ(作り方)!料理研究家・リュウジ!

ここでは、「所ジャパン」でリュウジが料理した、八杯豆腐のレシピ(作り方)を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください!

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