ハンバーグ

2020年6月2日放送「林修の今でしょ!講座」で、つばめグリルのプロが、ホットプレートを使ったつばめ風ハンブルグステーキの作り方を紹介しました。ここでは、 「林修の今でしょ! 」でつばめグリルのプロが伝授した、ホットプレートハンバーグの作り方についてまとめました。

「林修の今でしょ」つばめグリル風ハンバーグの作り方!氷水で冷やす?

バットに氷水をしき、ボウルをその上に置いて、そこに挽肉をいれて肉をこねます

肉の脂は約30℃から溶け出してしまいます

氷水で冷やしながら肉汁を閉じ込めます。

手の熱が直接伝わらないようにしましょう。

「林修の今でしょ」つばめグリル風ハンバーグの作り方!手に油をつけて成型?

手に油をつけて、成型します。

手に油をつけることにより、ハンバーグの表面が滑らかになりやすいです。

表面に凹凸があると、割れてしまって、肉汁がでてしまったりします。

「林修の今でしょ」つばめグリル風ハンバーグの焼き方!

ホットプレートを170℃で温めて、ハンバーグを平らにしてから焼いていきます。

表面が焦げないように、表裏をじっくり焼いていきます。

「林修の今でしょ」つばめグリル風ハンバーグのソースの作り方は・

お家で作る特製ソース

赤ワイン 90cc

中濃ソース 90cc

ケチャップ 90cc

バター 20g

しょう油 10cc

以上を混ぜて、つばめ風ソースをつくることができます。

まとめ:「林修の今でしょ」つばめ風ハンバーグステーキのホットプレートでの作り方!6月2日

ここでは、 「林修の今でしょ! 」でつばめグリルのプロが伝授した、ホットプレートハンバーグの作り方についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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