鯛の刺身

2020年4月12日放送「シューイチ」で、江戸グルメを時空料理人の中丸雄一さんが再現した、かぴたん飯のレシピが公開されました。ここでは、「シューイチ」で紹介された、かぴたん飯のレシピについてまとめました。

「シューイチ」かぴたん飯のレシピ!

材料

みそ汁

ごはん

作り方

1.鯛を洗い、ウロコをこすり落とし、頭と内臓を取り除きます。

2.3枚に鯛をおろします。

3.骨を取り除いて、薄いそぎ切りにして、平づくりにします。

4.鯛の骨(頭、尾、中骨など)を細かく切ります。

5.アルミホイルを敷いて、鯛の骨を160℃のオーブンで1時間ほど焼きます。

6.5をすり鉢に入れ砕き、ふるいを使って粉末状にします。

7.味噌汁に、鯛の骨粉を入れて、温めます。

8.ご飯の上に鯛の切り身をのせ、味噌汁をかけて完成です!

まとめ:「シューイチ」かぴたん飯のレシピ!江戸グルメを中丸雄一が再現!

ここでは、「シューイチ」で紹介された、かぴたん飯のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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