ミートスパゲティ
ミートスパゲティ

2020年5月7日放送(アンコール放送)「くりいむしちゅーハナタカ!優越館」にて、ミートソース系・魚介系・トマト系の美味しいパスタの作り方のポイントが紹介されました。ここでは、「ハナタカ」にて紹介された、ミートソース系・魚介系・トマト系の美味しいパスタの作り方のポイントについてまとめました。茹でてから冷凍すると

「ハナタカ」美味しいパスタの茹で方?

パスタ専門店「マジカルメンテ」の佐藤さんによると、パスタを茹でるときは、なるべくグラグラ沸騰させない方がいいです。

湯が沸騰した状態だと、煮詰まり麺同士もこすれ麺に傷がついてしまいます。

これにより、味成分も逃げてしまいます。

麺が滞留するような温度で茹でるのがコツです。

また、茹でる時の塩は少なめがおすすめです、

麺が吸水して塩分濃度が濃くなるので、仕上がりの味が濃くなってしまいます。

市販の面などには1lに10gという表記が多いのですが、家庭の場合は1lに7g程度がおすすめです。

また、精製塩より、岩塩や粗塩の方が味がまろやかでおすすめです。

「ハナタカ」市販ミートソースはナニでうま味がアップする?

ミートソース系には牛脂を入れると、うま味がアップし美味しいです。

牛脂をフライパンで溶かした後、ミートソース系のレトルトを入れ温めます。

ソースを温めて、バターを少し入れるとコクがより増します。

「ハナタカ」市販魚介系パスタはナニで風味がアップする?

魚介系パスタには良質なオリーブオイルを足すことでより風味が増します。

アサリなどの具材を炒めたら、良質なオリーブオイルを加え、パスタを調理し、最後にもオリーブオイルを回しかけます。

必ず火を止めてから加えてください。

香り成分は、温度が高いと逃げてしまいます。

「ハナタカ」簡単なトマトソースパスタの作り方?

1.みじん切りの玉ねぎを、オリーブオイルで炒めます。

2、玉ねぎが透明になったところで、塩コショウとお酒を練りあわせ、半日ほど寝かせた豚ひき肉を炒めます。

3.市販のトマトソースを入れて完成です。

「ハナタカ」パスタ専門店「マジカメンテ(MAGICAMENTE)」の場所や営業時間は?

マジカメンテ(MAGICAMENTE)

住所 東京都渋谷区恵比寿3-41-9

TEL 03-6450-2210

アクセス

JR恵比寿駅よりスカイウォーク出口から7分
JR恵比寿駅東口から徒歩15分
日比谷線広尾駅から8分
東京メトロ南北線、白金台駅から徒歩15分

営業時間

[火~日]ディナータイム
18:00~22:30
20:30(L.O)
コースは20:00(L.O)
[水・日]ランチタイム(ディナータイムと同様の内容になります。)
12:00~15:00
13:00(L.O)

定休日:月曜日

まとめ:「ハナタカ」美味しいパスタの作り方?ミートソース系・魚介系・トマトパスタ系?

ここでは、「ハナタカ」にて紹介された、ミートソース系・魚介系・トマト系の美味しいパスタの作り方のポイントについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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