クリームリゾット

2020年5月18日放送「あさイチ」のみんな!ゴハンだよで、リストランテアルポルト片岡宏之シェフが、おこげのリゾットのレシピを紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、リストランテアルポルト片岡宏之シェフ伝授の冷たくなったゴハンを使ってもおいしくできるお手軽おこげのリゾットのレシピについてまとめました。

「あさイチ」おこげのリゾットのレシピ!

リストランテアルポルト片岡宏之シェフが、冷たくなったゴハンを使ってもおいしくできるお手軽リゾットを教えてくれます。

ポイントは、冷やごはんをフライパンでカリカリに焼いてから煮ることです!

米から炊く本格的なリゾットのような食感に仕上がるおこげのリゾットです。

材料(2人分)

冷やご飯:茶わん2杯分

オリーブオイル: 大さじ2

グリーンアスパラガス: 3~4本 堅い部分の皮を剥き4cm長さの斜め切り

玉ねぎ: 1/8個

トマト: 小1/2個 

バター: 20g

スープ(洋風スープのもとを表示通りに溶く):300ml

塩: 少々

コショウ: 少々

白ワイン: 大さじ3

粉チーズ: 50~60g

トマト: 小1/2個

パセリ

作り方

1.冷やご飯をレンジで温めます。

2.フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて、そこに冷やご飯を置いて少しつぶします。ほぐしながら広げていきます。火加減は、中火です。

3.ご飯を片面3~4分間ずつ中火で焼いていき、たまにオリーブオイルを足しながら、焼き色をつけていきます。カリカリになればOKです!

4.グリーンアスパラガスを、堅い部分の皮を剥き4cm長さの斜め切りをしていきます。

5.トマトを8mmの角切りに、玉ねぎをみじん切りにします。

6.おこげとは別のフライパンに、バター(10g)とオリーブオイル大さじ(1/2)をひきます。

7.6のフライパンに、玉ねぎを入れ、30秒くらい透明になるまで中火で炒めます。

8.さらにアスパラを入れて、塩・コショウをして炒めてください。

9.白ワインを入れて、アルコールを飛ばします。

10.9に、粗熱をとったおこげをちぎって入れていきます。

12.洋風スープのもとを表示通りにあたためて溶いてつくったブイヨンを、10に300ml入れたら、強火にして温めます。ご飯をほぐしながら炒めていきます。

13.炒めてトロッとしてきたら、火を止めます。

14.13に追いバターと粉チーズとトマトを入れてかき混ぜ、一気に全体を混ぜていきます!

15.14の味見をして、好みに応じて塩コショウで味を調え、器に盛りつけパセリをふりかけて完成です!

まとめ:「あさイチ」おこげのリゾットのレシピ!片岡宏之シェフ伝授!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、リストランテアルポルト片岡宏之シェフ伝授の冷たくなったゴハンを使ってもおいしくできるお手軽おこげのリゾットのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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