そば粉クレープ

2020年4月13日放送「ごごナマ」にて、世界的なパティシエ・成田一世さんが伝授する、そば粉のクレープをつくりました。ここでは、「ごごナマ」で紹介された、パティシエ・成田一世さんが伝授する、そば粉のクレープについてまとめました。

「ごごナマ」そば粉のクレープのレシピ! 

材料(2人分

ベーコン 4枚

トマト 1個

そば(乾麺)1わ(そば粉を使ってもよい)

卵 1個(生地に混ぜる分)2個(焼き上がりに添える分 1枚につき1個)

やき塩 2つまみ

バター(無塩)適量

シュレッドチーズ 適量

バジル 適量

作り方

1.ベーコンを耐熱皿に並べてラップをかけ、800Wの電子レンジで2分30秒加熱します。(カリカリになるまで加熱します。)

2.トマトを、5ミリ厚さにスライスします。

3.そば(乾麺)を細かく砕き、さらにハンドミキサーで細かくします。(すり鉢・フードプロセッサーでもOKです。)

4.そばがある程度粉々になったら、卵1個を入れ、さらにハンドミキサーで混ぜます。

5.ハンドミキサーで混ざったら水を少しずつ入れ、やわらかくなるまで混ぜます。(生地を持ち上げたときにポタポタ落ちるくらいのやわらかさが目安です。)

6.クレープの生地を網でこしてそばのダマを取り除き、さらに水を足しながら、やわらかくなるまで混ぜます。

7.焼き塩を2つまみ入れます。

8.フライパンにバターを塗り、全体に伸ばして強火で温めます。

9.フライパンが温まったら、クレープの生地を流し入れて広げ、余った生地はボウルに戻します。(こうすることで、均等に薄い生地を焼くことが出来ます。)

10.火力を弱火にして、クレープの生地の上にシュレッドチーズ適量と、卵1個の白身だけを生地にのせて全体に広げます。(黄身は最後に盛り付けるので、別にとっておきます。)

11.チーズが溶けて卵白が少し固まったところで、生地を縦三つ折にたたんで、皿に盛りつけます。(同様に、枚数を焼いていきます。)

12.クレープの上に、カリカリベーコン・トマト・黄身、バジルの葉を盛り付けて完成です。

まとめ:「ごごナマ」そば粉のクレープのレシピ! 成田一世パティシエ伝授!

ここでは、「ごごナマ」で紹介された、パティシエ・成田一世さんが伝授する、そば粉のクレープについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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