あんかけ

2020年3月7日放送「にじいろジーン」のふるさとクッキングで、鯛の旨さが際立つ、絶品中華風煮込みのレシピが紹介されました。ここでは、 「にじいろジーン」 で紹介された、 鯛の絶品中華風煮込みのレシピ (作り方)をまとめました。本日、徳島県鳴門市で腕をふるうのは、わずか31歳、ミシュラン一つ星シェフ、大阪AUBEの東浩司さん、世界中国料理大会で日本人初の3位になった経歴があります。

「にじいろジーン」鯛の絶品中華風煮込みのレシピ!

材料

【材料】(2人分)
鯛の切り身:200g
豚ひき肉:100g
ネギ:1本
中華ダシ:300ml
鷹の爪:1本
春雨:100g
高菜:50g
生姜:適量
ゴマ油:少々
キャベツ:1/4玉
片栗粉:適量

作り方

1.油をひいたフライパンで、ひき肉とショウガを炒めます。

2.刻んだ高菜を入れて、更に炒めます。

3.鷹の爪と中華だしを加え、水で戻した春雨、キャベツを加え、柔らかくなるまで煮込みます。

4.鯛に片栗粉をつけて加えます。

ポイント!タイに片栗粉をつけてコーティングすることで、火の入りが優しくなり、ふわっと仕上がります。また、こうすることで、後で水溶き片栗粉でとろみをつける工程、手間を省けます。

5.仕上げにごま油、ネギを加え、鯛に軽く火が通れば完成です!

本日の出張!ふるさとクッキング 徳島県鳴門市です!

サツマイモとえびのワンタン包み

ワカメとタラコと豆腐のあんかけ丼

まとめ: 「にじいろジーン」鯛の絶品中華風煮込みのレシピ!

ここでは、 「にじいろジーン」 で紹介された、 鯛の絶品中華風煮込みのレシピ (作り方)をまとめました。

ぜひ作ってみてください!

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