2020年4月14日再放送（2020年3月10日放送）「あさイチ」で紹介された、秋元さくらシェフの「たけのこのリゾット」のレシピが公開されました。ここでは、「あさイチ」 で紹介された、フレンチの秋元さくらシェフ直伝、「たけのこのリゾット」のレシピ をまとめました。
「あさイチ」「たけのこのリゾット」のレシピ（作り方）！
材料(２人分)
ゆでたけのこ １５０g
米１１０g
ソテー
サラダ油 小さじ２
塩 小さじ 1/2
フォン
水 ６５０ml
塩 小さじ１
リゾット
バター（無塩） ２０g
（※１０グラムずつ２回に分けて使う）
たまねぎ（みじん切り） 1/8個
白ワイン ４０ml
パルメザンチーズ（すりおろす）１０g
仕上げ
ルッコラ適量
パルメザンチーズ（すりおろす）適量
黒こしょう適量
作り方
下ごしらえ
１．ゆでたけのこは穂先や根元のかたい部分を切り落として、長さを２つに切ります。
２．穂先は縦半分に切り、厚さ４ミリの薄切りにします。
３．根元に近い部分は１センチの角切りにします。
ソテー
１．フライパンを熱し、サラダ油を入れます。
２．たけのこの穂先を入れ、両面に焼き目がつくまでソテーします。
３．塩（小さじ1/2）をふり、フライパンから取り出します。
フォン
１．鍋にたけのこの角切り・水・塩（小さじ１）を入れ、強火にかけます。
２．沸騰したらそのまま２分半ほど煮る。
３．ざるでこし、フォンは鍋に戻す。
リゾット
１．別の鍋にバター（10g）、たまねぎを入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
２．米を加えて、温まるまで軽く炒めます。
３．白ワインを入れてアルコールを飛ばし、角切りのたけのこを加えます。
４．フォンを沸騰させ、半量（300mlほど）を米に加え、米の表面が見えてくるまで中火から弱火で３分から３分半ほど煮ます。
５．残りのフォンの半量（150mlほど）を加え、同様に煮ます。
６．さらに残りのフォンの半量（75mlほど）を加え、同様に煮ます。
７．最後にすべてのフォンを加え、米に少し芯が残るくらいまで、合計で12分～13分煮ます。
ポイント！かき混ぜすぎると米に粘りが出るので注意しましょう。
８．バター（10g）を加え、火を止め、余熱で溶かします。
９．パルメザンチーズ（10g）を加えて混ぜる。
10．器に、リゾット・ルッコラ・ソテーしたたけのこの穂先を盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうを散らして完成です！
まとめ：「あさイチ」「たけのこのリゾット」のレシピ（作り方）！
ここでは、「あさイチ」 で紹介された、秋元さくらシェフの 「たけのこのリゾット」のレシピ をまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
