タケノコ

2020年4月14日再放送(2020年3月10日放送)「あさイチ」で紹介された、中国料理の「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」のレシピが公開されました。ここでは、「あさイチ」 で紹介された、中華の山野辺仁シェフ直伝の中国料理、「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」のレシピ をまとめました。

「あさイチ」「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」のレシピ(作り方)!

「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」。干炒(ガンチャオ)は、カラリと炒める四川の代表的な料理法。

たけのこと山菜のうるいに、干しえびを加えて「食べたことのない」たけのこのうまさを味わわせてくれます。

材料(2人分)

ゆでたけのこ200グラム

しょうゆ 小さじ2

揚げ油適量  ※ここではこめ油

うるい 2本

干しえび(みじん切り)5グラム

ザーサイ(みじん切り)30グラム

ねぎ(みじん切り)30グラム

調味料

塩ひとつまみ

紹興酒 小さじ1

作り方

1.ゆでたけのこを、穂先や根元のかたい部分を切り落とし、くし型に切り、醤油をまぶします。

2.うるいを、軸の部分を縦半分に切り、長さ2センチほどの斜め切りにします。

3.沸騰した湯に、たけのこを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

4.揚げ油を170~180度に熱します。

5.たけのこを揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げます。

6.中華鍋を熱し、みじん切りにした干しえび・ザーサイ・ねぎを入れて強火で炒めます。

7.干しえびの香りが立ったら、うるいを加え、炒めあわせます。

8.揚げたたけのこを加え、
(3)のたけのこを入れ、Aを加えてサッと炒めます。

9.器にもって、完成です!

まとめ:「あさイチ」「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」のレシピ(作り方)!山野辺仁シェフ!

ここでは、「あさイチ」 で紹介された、 山野辺仁シェフの中国料理の「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」のレシピ をまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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