トンカツ

2020年2月7日「ヒルナンデス」で、引き算クッキングで時短できるトンカツの作り方が放送されました。ここでは、「ヒルナンデス」 の引き算クッキングで時短できるトンカツの作り方を紹介します。

「ヒルナンデス」引き算クッキング!前田量子先生が考案したロジカル料理!

面倒そうな利用の調理工程を省いて、料理を楽にするのが引き算クッキングです。

教えてくれるのは、東京理科大学卒業後専門額で栄養学を学び、科学と料理の知識をいかしたロジカル料理を考案した料理家・前田量子先生です。

前田量子先生は、数学の証明と料理が似ているといいます。

ここでは、「トンカツ」の引き算クッキングの作り方を紹介します。

「ヒルナンデス」トンカツの一般的な作り方!

トンカツの一般的な作り方 調理時間25分

1.豚肉の脂身と赤身の間を包丁で筋切りします。

2.豚肉の両面に塩こしょうをふり、肉をたたきます。

3.パットに薄力粉・溶き卵・パン粉を入れて順番に豚肉を漬けていきます。

4.170℃の油で裏表を計6分揚げます。

5.食べやすい大きさに切って器に盛ります。

「ヒルナンデス」トンカツの引き算クッキングの作り方!

引き算クッキングでは、美味しさそのままに、調理時間が25分から10分になるそうです。

洗い物がほぼ出ないそうです!

材料

豚肉

こしょう

パン粉

揚げ油

バッター液

小麦粉

作り方

1.豚肉はパックのまま塩コショウをして、キッチンバサミで筋をカットします(3cm間隔です)。

2.ポリ袋の中に卵・水を入れ、手でよく混ぜます。

(ポリ袋を使うと洗い物が減ります!)

3.小麦粉を入れ、ダマにならないようにもみこむと、「バッター液」の完成です。

4.豚肉を入れ、全体にバッター液が付くようにもみこみます。

(もみこむことで肉がやわらかくなります。)

5.肉が入っていたパックにパン粉を入れ、豚肉にパン粉を付けます。

(揚げる直前にパン粉を付けるのがポイントです)

6.170℃の油で表を2分、裏返して1分15秒(計3分15秒)揚げて完成です!

まとめ:「ヒルナンデス」トンカツの作り方!引き算クッキングで時短!

ここでは、 「ヒルナンデス」 の引き算クッキングで時短できるトンカツの作り方を紹介しました!

ぜひ作ってみてください!

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