クレープオレンジソース

2020年4月13日放送(2018年10月15日放送再編成)「ごごナマ」にて、世界的なパティシエ・成田一世さんが伝授する、クレープシュゼットをつくりました。ここでは、「ごごナマ」で紹介された、パティシエ・成田一世さんが伝授する、クレープシュゼットのレシピについてまとめました。

「ごごナマ」クレープシュゼットのレシピ! 

材料

オレンジ 1個

バター(無塩)100グラム+適量(フライパンに塗る分)

卵 1個

薄力粉 大さじ山盛り4.5

牛乳 適量

砂糖 3つまみ

やき塩 1つまみ

ママレード 適量

りんご 4分の1個

バニラアイスクリーム 適量

作り方

1.オレンジの皮を、フライパンの上で半分くらいすり下ろします。

2.皮をすり下ろしたオレンジを半分に切り、果汁をしぼってフライパンに加えます。

3.バター(無塩)50グラムを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで溶かします。

4.3に卵を入れ、泡立て器でよくかき混ぜます。

5.4に薄力粉を加えて、よく混ぜます。(強力粉でもOKです。)生地を持ち上げて長く伸びるようなら薄力粉を足し、固めになるまでしっかり混ぜます。

6.牛乳を少しずつ入れ、やわらかくなるまで混ぜます。生地を持ち上げたときにポタポタ落ちるくらいが目安です。

7.さらに砂糖3つまみとやき塩1つまみを加えて混ぜます。

8.フライパンのオレンジの皮と果汁を強火にかけて、煮詰めます。

9.別のフライパンに無塩バターを塗り、全体に伸ばして強火で温めます。

10.フライパンが温まったら、生地を流し入れて広げ余った生地はボウルに戻します。こうすることで、均等に薄い生地を焼くことが出来ます。

11.薄い焼き色が付いたら、ラップの上に取り出して包みます。(ラップで包むことで、生地が固くなりません。同様に何枚か焼きます。)

12.8のオレンジソースが煮詰まったら火を止め、バター(無塩)を50グラム加えます。

13.11のクレープにママレードを薄く塗り、4つ折りにたたんだら、煮詰めたオレンジソースとともにフライパンに入れ弱火にかけます。

14.両面にオレンジソースの味がなじんだら皿に盛りつけ、オレンジソースを適量かけます。

15.りんごの皮をむき、適当な大きさに切る。

16.14でオレンジソースを煮詰めたフライパンにりんごを入れ、火にかけながら味をからませます。

17.りんごもクレープの皿に盛りつけ、バニラアイスを添えたら完成です!

まとめ:「ごごナマ」クレープシュゼットのレシピ! 成田一世パティシエ伝授!

ここでは、「ごごナマ」で紹介された、パティシエ・成田一世さんが伝授する、クレープシュゼットについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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