2020年4月15日放送(2020年2月12日放送再編成)「あさイチ」にて、倉林シェフが極上ポテトサラダの作り方を紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、極上ポテトサラダの作り方についてまとめました。
「あさイチ」極上ポテトサラダの作り方!
材料
ニンジン 1/2本
ジャガイモ(きたあかり)5個
玉ねぎ 60g
塩 少々(ジャガイモ用)
白コショウ 少々
酢 少々
卵黄 2個分
塩 ひとつまみ(マヨネーズ用)
マスタード 小さじ2
サラダ油 360cc
酢 20cc
牛乳 25cc
作り方
1.鍋に水を入れ、ニンジンは皮をむき切れ目をいれて、ジャガイモは皮を剥かないでそのまま入れます。
2.1の鍋を火にかけていきます。沸くまでは強火で、沸いたら中火で火を入れていきます。ニンジンは20ウfん、じゃがいもは30分が目安です。
3.玉ねぎを1mmぐらいの薄切りにして、塩もみして1分置き、水に10分さらします。さらしたら、キッチンペーパーに包んでしっかりと水気をとります。
4.茹でたじゃがいもを剥いていきます。ジャガイモとニンジンがアツアツのうちに、じゃがいもとニンジンに下味をつけます。塩・白コショウ・酢を少々入れます。
5.マヨネーズをつくります。卵黄・塩・マスタードを混ぜていきます。
6.サラダ油を5に混ぜながら少しずつ入れ、ある程度かたくなったところで酢を入れてさらに混ぜます。
7.6のベースのマヨネーズ40gに牛乳25ccを入れていきます。マイルドでコクのあるマヨネーズの完成です。
8.4のジャガイモとニンジンに、3の冷やした玉ねぎを入れて混ぜます。
9.8に7のマヨネーズを入れて、じゃがいもを崩さないように軽く混ぜて完成です!
まとめ:「あさイチ」極上ポテトサラダの作り方!名店の味を家庭で再現!
ここでは、「あさイチ」で紹介された、極上ポテトサラダの作り方についてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください!