2020年6月6日放送「サタデープラス」で、おうち麵TVさんが銀シャリの橋本さんに、鶏白湯ラーメンの作り方を教えました。ここでは、「サタデープラス」で紹介された、ヘルシー鶏白湯ラーメンの作り方を紹介しました。
「サタデープラス」ヘルシー鶏白湯ラーメンの作り方（レシピ）！
銀シャリの橋本さんにリモートでラーメンを教えました！
— おうち麺TV. (@outimenTV) June 2, 2020
麺も作ります。https://t.co/PeZRKlBQVe
材料
「スープ」
鶏がら（胴体・もみじ） 適量
たまねぎ 50g
ニンニク ５片
ネギ 適量
りんご 50g
ニンジン 50g
ショウガスライス 20g
「タレ」
料理酒 200g
ほんみりん 15g
昆布 5g
岩塩 35g
はちみつ 10g
ムール貝 5個
にがり 10g
「鶏チャーシュー」
鶏もも肉 1枚
料理酒 100g
柚子胡椒 適量
薄口しょうゆ 50g
本みりん 50g
「麺」
水 90g
卵 30g
塩 3g
強力粉 300g
かんすい 3g
作り方
作り方
１．鶏がらの内蔵を取り除きます。
２．鶏がらを下茹でをし、圧力鍋で1時間煮込みます。
３．鍋に、料理酒、本みりん、岩塩、昆布、はちみつ、ムール貝を入れ、弱火で20分温めたら、ザルでこします。
４．にがりを入れたら、塩ダレの完成です。
５．圧力鍋で1時間煮込んだものを、更に強火で1時間かき混ぜながら、煮ます。
６．ニンニク、玉ねぎ、にんじん、ショウガ、ネギ、リンゴを入れて、強火で更に、1時間鍋をかきまぜながら煮たら、ザルでこします。
７．大きめのタッパーに、料理酒、本みりん、薄口しょうゆ、柚子胡椒を入れて合わせます。
８．鶏もも肉を浸して、キッチンペーパーをかぶせて、冷蔵庫で2時間寝かせます。
９．取り出した鶏もも肉を筒状にまるめ、タコ糸で結び、オーブントースターで30分焼いたら、鶏チャーシューの完成です。
１０．ボウルに、水、卵、かんすい 塩を合わせ、強力粉を流し込んで軽くかき混ぜてから、粉全体をまとめます。
１１．ビニール袋に入れて、足で２～３分踏みます。
１２．生地を1時間ほど寝かせてから、麺棒で伸ばします。
（伸ばしづらくなったら、生地を綿棒に巻き付けて、全体重をかけて、少しずつ伸ばします。）
１３．生地を薄くしたら、折りたたんで、2mmの太さで切り、打ち粉をしてから、全体をよくほぐします。
１４．うちたての麺を熱湯で5分ほど湯がいてから、お湯切りをします。
１５．丼に、塩ダレ、スープ、麺を投入し、チャーシューなどのトッピングをのせて、完成です。
チャンネル登録20万人を記念して20時間じっくり煮込もうと思います！
— おうち麺TV. (@outimenTV) March 10, 2020
（9時間経過中） pic.twitter.com/Odi0zUBaFR
まとめ：「サタデープラス」ヘルシー鶏白湯ラーメンの作り方（レシピ）！おうち麵TVが伝授！
ここでは、「サタデープラス」で紹介された、鶏白湯ラーメンの作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください！
