アサリ

2020年4月6日放送「ノンストップ」の大人磨き研究所で、賛否両論の笠原将弘さんのあさりだしの取り方や砂だしの仕方が紹介されました。ここでは、 「ノンストップ」で紹介された、 あさりだしの取り方や砂だしの仕方をまとめました。

「ノンストップ」失敗しないアサリの砂抜き術?

アサリは背の高いものを選んだほうが美味しいです。

アサリの砂抜きは、アサリ同志がふれないように浅く広いバットを使うのが有効です・

アサリをバットの上に、離して並べます。

100mlの水に食塩3gを入れます。

アサリが呼吸できるように、頭がちょっと出るくらいに、食塩水を注ぎます。

新聞紙をかぶせて暗くします。(アサリは暗い生活環境なので、アサリが呼吸をよりします。)

砂抜きした後、流水で洗います。

「ノンストップ」「ノンストップ」あさりだしの取り方!笠原将弘が伝授!

材料

アサリ 約200g

水 500ml

酒 100ml

昆布 約5g

作り方

1.鍋に砂出しをしたアサリ、水、酒を入れます。(貝はお酒と相性がとてもよいです)

2.更に昆布約5gを加えます。

3.中火で煮ていき、沸騰直前に昆布を取り出し、アサリから出たアクを取れば、ワンランク上のアサリだしの完成です。

まとめ:「ノンストップ」あさりだしの取り方や砂だしの仕方!笠原将弘が伝授!

ここでは、 「ノンストップ」で紹介された、 あさりだしの取り方や砂だしの仕方をまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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