ケーキ
ケーキ

2020年2月12日放送「あさイチ」にて、大注目の女性パティシエ・平瀬祥子さんをゲストとして出演しました。ここでは、「あさイチ」に出演した、平瀬祥子さんのプロフィールや経歴、平瀬さんのお店「レストラン・ローブ」(東麻布)と「ラボラトワール・ローブ・ショウコヒラセ」(金沢)についてまとめました。

「あさイチ」平瀬祥子さんのプロフィールは?

平瀬祥子さんは、4年連続ミシュランガイドで一つ星の評価を得ているフランス料理店のレストランパティシエです。

平瀬祥子さんは、熊本県で、パン教室を主催する母親の元で生まれ育ちました。

3人姉妹の末っ子として生まれた平瀬さんは、姉たちにいつもおやつを取られる悔しさから、「自分で作ればいい」とお菓子作りに目覚めます。

その後ホテルニューオータニ熊本のパティスリー部門に入社します。

2003年、23歳の時単身フランスに渡り、パリ最古のパティスリー・ストレーで研修を始めます。

現在は、素材を生かしながら、遊び心のあるデザートを生み出し続けており、その独創的な発想が評価されています。

平瀬祥子さんが新たに取り組んでいるのは、女性パティシエたちが働きやすい職場づくりで、結婚・出産を経ても、培ってきたスキルを生かせるような働き方改革を提案しています。

「あさイチ」平瀬祥子さんの経歴は?

1998年にホテルニューオータニ熊本のパティスリー部門に入社します。

2003年に渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのち、パティスリー・パスカル・ピノーでスーシェフを務め、エッフェル塔内のレストラン「ジュール・ヴェヌル」などを経て、パリで活躍する中山豊光シェフと出会います。

平瀬祥子さんは中山豊光シェフがオーナーを務める「レストラン・トーヨー」でシェフパティシエを務めます。

2011年に帰国後は、「エディション・コウジシモムラ」、「レストラン・アイ」でシェフパティシエを経て、2016年に「レストラン・ローブ」を開業しました。

日本・フランスのフレンチの世界で華々しい歴職を果たしたシェフ・今橋英明、2016年4月アルゼンチンで行われた世界ソムリエコンクールにアジア・オセアニア代表として出場されたソムリエ・石田博さんという3人とともに共同創業者となりました。

石田博さんは日本ソムリエ協会の副会長でもあり、日本のトップソムリエです。

レストラン・ローブは2018年度版~2020年度版まで連続してミシュラン一つ星獲得しています。

2020年は、ミシュランと並ぶ権威あるレストランガイド、ゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞。日本一の栄冠にも輝きました。

「Gault&Millau(ゴ・エ・ミヨ)」ベストパティシェ賞はデザートの独創性と個性を特に際立たせ、かつコース料理の締めくくりにふさわしいレストランデザートを提供しているパティシエに贈られるものです。

平瀬祥子さんのインスタグラム: @hirase_shoko

「あさイチ」平瀬祥子さんの共同経営店「レストラン・ローブ」とは?

名店での修行を経たシェフ、パティシエール、世界3位のソムリエが作り上げた、肩肘張らない正統派フレンチレストランです。

ワインはソムリエの石田博氏が、入手困難なグランヴァンや飲みごろのヴィンテージワインを揃え、ワインペアリングではニューワールドのワインも視野に入れてセレクトし、料理を引き立てます。

今橋シェフの料理は美しく洗練されています。

平瀬祥子さんは 東麻布のフレンチ レストラン「ローブ」でシェフパティシエールをされています。

繊細でエレガントな平瀬パティシエのデザートの世界を楽しむことができます。

【Restaurant L’aube(レストラン・ローブ)】は2018年から2020年まで、3年連続でミシュラン1つ星を獲得しています!

Restaurant L’aube(レストラン・ローブ)

住所:東京都港区東麻布1-17-9 2F

電話番号・FAX: 050-5486-7620

営業時間:火~土・祝日

ランチ 12:00~15:00 (L.O.12:30)

ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)(最終入店が20時となります)

定休日:月曜日・日曜日 不定休※年末年始休暇、臨時休業あり

アクセス:
都営大江戸線 赤羽橋駅 中之橋口 徒歩2分
都営大江戸線 麻布十番駅 6番出口 徒歩8分

こちらで購入可能です↓

✤キャラメル ショコラ✤ オンライン購入

「あさイチ」平瀬祥子さんの「ラボラトワール・ローブ・ショウコヒラセ」とは?

平瀬祥子さんの2店舗目は、石川県金沢市にある「ラボラトワール・ローブ・ショウコヒラセ」です。

ラボラトワール・ローブ SHOKO HIRASEでは、ミシュランの星を持つ東京東麻布レストラン「ローブ」のシェフパティシエ平瀬祥子さんが金沢の地で、レストランやパティスリーの枠を超えた表現を研究されています。

これまでにないデセールを開発しています。

ラボラトワール・ローブ・ショウコヒラセ公式パージより引用

こちらで購入可能です↓

Restaurant L’aube(レストラン・ローブ) オンラインショップ

住所: 石川県金沢市広岡1丁目5-2 クロスゲート金沢 2F FOODCLUB内

営業時間:11:00~22:00(L.O.21:30)

まとめ:「あさイチ」平瀬祥子のプロフィールや経歴やお店?レストラン・ローブやラボラトワール・ローブ?

ここでは、「あさイチ」に出演した、平瀬祥子さんのプロフィールや経歴、平瀬さんのお店「レストラン・ローブ」(東麻布)と「ラボラトワール・ローブ・ショウコヒラセ」(金沢)についてまとめました。

平瀬祥子さんのレストランやお店にもぜひ訪れたいものですね!

おすすめの記事