マカロン
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2021年4月18日放送【情熱大陸】に、自由が丘の洋菓子店「パリセヴェイユ」オーナーの金子美明さんが登場します。ここでは、4月18日放送【情熱大陸】に登場する、金子美明さんのプロフィールや経歴の本、パリセヴェイユの場所や営業時間、予約やお取り寄せについてまとめました。

【情熱大陸】金子美明のプロフィールや経歴は?

1964年 千葉県県生まれ。

1980年 中学卒業後、16歳で池袋西武「ルノートル」(東京・池袋。現在は閉店)に入社。

1994年 「レストランパッション」(東京・代官山)のシェフパティシエ。

1997年 「パティスリー・ル・プティブドン」(東京・代官山。現在は閉店)のシェフパティシエ。

1999年 渡仏し、「シュクレ・カカオ」、「ラデュレ」(以上パリ)、「ル・ダニエル」(レンヌ)、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス・ホテル・プラザ・アテネ」(以上パリ)、「パトリック・ロジェ」(ソー)・「ラ・デュレ」「ル・ダニエル」「アルノー・ラエル」「アランデュカス」で修業

2003年 「パティスリー パリセヴェイユ」をオープン。

金子美明さんは、14歳の頃に「パリのお菓子屋さん」という、山本 益弘さんの本と出会ったことが、パティシエになるきっかけだったそうです。

本場パリのケーキ屋さんの写真を見て、『こういう店をやりたい!』という理想のお菓子が描かれていました。

1979年に日本に初上陸したパリ最高峰のフランス菓子のお店、「ルノートル」へ入ったのが15歳の頃です。

日本へ出店して間もない頃で、今よりもずっとフランス色の強い店で、「あの本にあったお店だ!」と感動は大きかったようです。

金子美明さんは、当時のルノートルのパリ本店では、ピエール・エルメがスーシェフを務めていたそうです。

ルノートルは、1979年に初上陸して、2009年に1度撤退し、2019年3月27日に東京・銀座三越店の地下2階に再オープンしています。

金子さんは、中学卒業後に東京の「ルノートル」で修業をスタートさせました。

その後名古屋の「パティスリー・ボン・デザール」などで働きますが、一旦菓子職人としてのキャリアをストップし、金子さんはデザイナーを志して松永真デザイン事務所に入ります。

金子美明さんは、松永真デザイン事務所で7、7年にわたりグラフィックデザインのキャリアを積みました。

その後、1994年にフランス菓子の業界に戻り、フレンチレストランの「パッション」や「ル・プティ・ブトン」でシェフ・パティシエを務め、念願の渡仏を果たしました。

1999年に、30歳の時、パティシェの妻と渡仏し、パリ「ラ・デュレ」(8区)、「アルノー・ラエール」(18区)、「シュクレ・カカオ」(20区)、ブルターニュ地方・レンヌの「ル・ダニエル」、パリのレストラン「アランデュカス」(8区)、ショコラティエ「パトリック・ロジェ」(16区)など、ノルマンディやレンヌなど他の都市の店でも修業しました。

「けっして宝石のような菓子作りではなく、日常の中に溶け込む上質を目指している」と、金子美明さんは語っています。

自らをパティシエではなく、あくまで「菓子職人」と表現されています。

帰国後、金子美明さんは、東京自由が丘に、2003年に「パティスリー パリセヴェイユ」をオープンしました。

金子さんは、「パリセヴェイユ」の場所や、内装から、店名を、自ら考えられたそうです。

2013年にはフランス・ヴェルサイユに「オ・シャン・デュ・コック」をオープンされています。

【情熱大陸】パリセヴェイユの場所や営業時間や予約は?

住所:東京都目黒区自由が丘2-14-5 舘山ビル 1F

アクセス:東急東横線/自由が丘駅 徒歩3分

電話番号:03-5731-3230

営業時間:月~日 10:00~20:00

定休日:無休、不定休

金子美明さんの「パリセヴェイユ」は、大人気パティスリーとあって、待ち時間は1時間~2時間にもなります。

混雑緩和のため、土日祝日のイートインを完全予約制となっています。

店舗に直接電話、お店で直接予約になります。

当日の予約は受け付けていないので、必ず前日までに予約するようにしてください。

【情熱大陸】パリセヴェイユのお取り寄せは?金子美明さんの出版本は?

焼き菓子やジャムの詰め合わせなどの商品は、電話で注文後、銀行振り込みで支払いを確認されたら、発送してもらえます。

「金子美明の菓子 パリセヴェイユ」が、出版されています。

美しいデザインと確かな味わいが印象的な「パリセヴェイユ」のお菓子。

クラシックのよさ、基本のテクニックを大事にしつつも、今のフランス菓子をリアルタイムで伝える金子美明シェフのお菓子作りを、美しい写真とていねいな解説で紹介されています。

おなじみのパリセヴェイユの定番菓子から最新作まで、皿盛りデザートを併せて53品掲載されているそうです。

まとめ:【情熱大陸】金子美明のプロフィールや経歴は?パリセヴェイユの予約やお取り寄せは?4月16日

ここでは、4月18日放送【情熱大陸】に登場する、金子美明さんのプロフィールや経歴の本、パリセヴェイユの場所や営業時間、予約やお取り寄せについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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