唐揚げ

2020年5月12日放送(2019年9月24日放送再構成)「あさイチ」で、恵比寿の鶏肉専門店の島崎康充さんが伝授する、塩こうじ唐揚げのレシピが紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、塩こうじ唐揚げのレシピについてまとめました。

「めざまし」塩こうじ唐揚げのレシピ!

東京・恵比寿にある明治33年創業鶏肉専門店の島崎康充さんが教えてくれました。

材料

鶏むね肉 500g

コーンスターチ

【調味料】

塩こうじ 10g

顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1

湯 大さじ2

ごま油 小さじ1

塩 小さじ1

酒 小さじ2

おろしにんにく 少々

黒こしょう 少々

水 80ml

作り方

1.ボウルに調味料の材料を全て入れ、鶏むね肉を加えて5分ほどよくもみ込みます。

2.冷蔵庫で一晩寝かせます。

3.2にコーンスターチを入れてよくもみ込みます。

4.バットに片栗粉を入れ、鶏むね肉に多めにまぶして1分きます。

5.165℃の油で2度揚げします。最初に、165℃の揚げ油で2分揚げて、余熱で1分半休ませます。さらに165℃の揚げ油で2分揚げます。( コーンスターチは焦げやすいので低めの温度で揚げるのがポイントです。)

まとめ:「めざまし」塩こうじ唐揚げ(むね肉)のレシピ!恵比寿の老舗鶏肉店伝授!5月12日

ここでは、「あさイチ」で紹介された、塩こうじ唐揚げのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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