2020年5月12日放送（2019年9月24日放送再構成）「あさイチ」で、恵比寿の鶏肉専門店の島崎康充さんが伝授する、塩こうじ唐揚げのレシピが紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、塩こうじ唐揚げのレシピについてまとめました。
「めざまし」塩こうじ唐揚げのレシピ！
東京・恵比寿にある明治33年創業鶏肉専門店の島崎康充さんが教えてくれました。
材料
鶏むね肉 500g
コーンスターチ
【調味料】
塩こうじ 10g
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
湯 大さじ2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1
酒 小さじ2
おろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
水 80ml
作り方
１．ボウルに調味料の材料を全て入れ、鶏むね肉を加えて5分ほどよくもみ込みます。
２．冷蔵庫で一晩寝かせます。
３．２にコーンスターチを入れてよくもみ込みます。
４．バットに片栗粉を入れ、鶏むね肉に多めにまぶして1分きます。
５．165℃の油で2度揚げします。最初に、165℃の揚げ油で2分揚げて、余熱で1分半休ませます。さらに165℃の揚げ油で2分揚げます。（ コーンスターチは焦げやすいので低めの温度で揚げるのがポイントです。）
まとめ：「めざまし」塩こうじ唐揚げ（むね肉）のレシピ！恵比寿の老舗鶏肉店伝授！5月12日
ここでは、「あさイチ」で紹介された、塩こうじ唐揚げのレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
