2021年11月25日放送【スッキリ】で、豊田順子アナウンサーが鳥羽周作シェフの伝授で、エビとサケのミックスフライに挑戦しました。ここでは、 11月25日放送【スッキリ】で鳥羽周作シェフが伝授した、バッター液でつくるエビとサケのミックスフライとタルタルソースのレシピについてまとめました。
【スッキリ】エビとサケのミックスフライのレシピ！
材料
バッター液
薄力粉： 60g
卵（Mサイズ）： 1個
水： 35ml
衣
パン粉： 適量
米油： 適量
ソース
タルタルソース
玉ねぎ： 15g
ピクルス： 5g
ケッパー： 5g
茹で卵(M サイズ)： 1個
マヨネーズ： 50g
はちみつ： 10g
塩、胡椒： 適量
オリジナルのピリ辛ソース
中濃ソース： 30g
スイートチリソース： 15g
作り方
バッター液
１．ボウルに材料を入れて、ダマがなくなるまで混ぜ合わぜます。
ポイント：バッター液を使うことで、パン粉が均一に付き食感良く仕上がり、小麦粉→卵→パン粉の工程がバッター液→パン粉になり工程と洗い物が減ります。
食材の下準備（エビ）
２．エビの殻がついてるものは殻を取り、背わたを竹串でとります。
３．尻尾の端を斜めに切り落とし、包丁でしごいて尻尾の中の水分や汚れを取り出します。
４．背と腹は垂直に、側面は斜めに4箇所ずつ切り込みを入れていきます。
５．.形を整えて塩胡椒をします。
ポイント： 背と腹は垂直に、側面は斜めに4箇所ずつ切り込みを入れることで、真っ直ぐ綺麗に揚がり、繊維を手で潰す必要がなくなり食感を保てます。
食材の下準備(サケ)
６．皮を外して、4等分に切ってから塩胡椒をします。
衣付け・揚げる
７．エビとサケをバッター液にくぐらせ、パン粉を薄くまぶし、180度の米油で2分～2分半揚げます。
ポイント：酸化が普通の油より遅い“米油”がおすすめです。
８．揚げ終わったら、しっかりと油を切り盛り付ければ完成です！
タルタルソース
９．玉ねぎを粗みじん切りにして塩でもみ、水分が出てきたらペーパーなどでしっかりと水分をとります。
１０．茹で卵も粗みじん切り、ピクルスとケッパーはみじん切りにし、その他の材料を全て混ぜ合わせて完成です！
オリジナルソース
１１．中濃ソースとスイートチリソースを2対1の割合で混ぜ合わせれば完成です！
まとめ：【スッキリ】エビとサケのミックスフライのレシピ！鳥羽流エビフライのタルタルソース・オリジナルソースは？11月25日
ここでは、 11月25日放送【スッキリ】で鳥羽周作シェフが伝授した、バッター液でつくるエビとサケのミックスフライとタルタルソースのレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
