「プロフェッショナル」アジのハンバーグとなめろうのレシピ！鮮魚店・根津松本の松本秀樹！

2020年5月19日放送「プロフェッショナル」にて、鮮魚店「根津松本」・松本秀樹さんが、アジのハンバーグとなめろうのレシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」で鮮魚店主・松本秀樹さんが紹介した、アジのハンバーグとなめろうのレシピについてまとました。

「プロフェッショナル」鮮魚店主・松本秀樹のアジのハンバーグとなめろうのレシピ！

鮮魚店主・松本秀樹さん 「子どもも喜ぶ　アジのハンバーグ」 のレシピ

材料

刺身用のアジ　２匹

大葉　適量

ミョウガ　適量

ネギ　適量

ショウガ　適量

みそ　適量

しょうゆ　適量

かたくり粉　適量

大根おろし、ポン酢（仕上げに）

作り方

アジのなめろう（このままおつまみでもOK）

１．アジの鱗をしっかり取ります。

２．頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとり、まな板をきれいにします。

３．身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていきます。

４．裏返し、逆側もおろします。

５．腹骨を取り、皮をはぎます。

６．まな板を変えて、骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出します。（１～6は、お魚屋さんでやってもらってもいいでしょう。）

７．細かくたたき、ボウルに入れます。

８．お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成です。このままおつまみとして食べてもおいしいです。

アジのハンバーグ＞（２個分）

９．１～７を行い、なめろうを作ります。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねます。

１０．ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼き完成です。（焼きすぎないように注意してください。）

「プロフェッショナル」松本秀樹の鮮魚店「根津松本」の場所や営業時間は？

松本秀樹さんは、一切の妥協なく、最高の鮮魚を買い求めます。

「ライバルは銀座の一流鮨店」と公言し、“築地市場で最もいい魚を仕入れる鮮魚商”として一目置かれています。

自らの目利きで魚を厳選し、実際に調理して食べることで、その魚の最もおいしい調理法を知っています。

松本秀樹さんの鮮魚店「根津松本」の場所や営業時間は以下の通りです。

住所：東京都文京区根津1-26-5-105

アクセス：都バス　上58　根津神社入り口　1分
　　　　　根津駅から460m

営業時間：11:00～19:00

定休日：日曜・祝日の月曜

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まとめ：「プロフェッショナル」アジのハンバーグとなめろうのレシピ！鮮魚店・根津松本の松本秀樹！

ここでは、「プロフェッショナル」で鮮魚店主・松本秀樹さんが紹介した、アジのハンバーグとなめろうのレシピについてまとました。

ぜひ参考にしてみてください！