パン

2020年5月19日放送「プロフェッショナル」にて、ショコラティエ・三枝俊介さんが、フレンチトーストの時短・簡単レシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」でショコラティエ・三枝俊介さんが紹介した、チョコがしみるフレンチトーストのレシピについてまとました。

「プロフェッショナル」チョコがしみるフレンチトーストのレシピ!

チョコがしみるフレンチトーストのレシピ

材料

食パン: 5枚切り3~4枚

漬け込み液

牛乳 250cc

卵 2個

砂糖 20g

チョコレート 100g

キャラメルソース

グラニュー糖 50g

水 適量

オレンジジュース 50cc

トッピング

季節のフルーツ(番組ではイチゴ、バナナ)

粉砂糖 

作り方

パン部分

1.食パンの耳を切り落とします。(耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼くのもおすすめです。)

2.液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れます。

3.チョコレートを細かく割りボウルに入れます。

4.卵に砂糖を加えかき混ぜます。

5.牛乳を鍋に入れ加熱し、半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待ちます。溶けたら、かき混ぜます。

6.残り半分の牛乳は4に加え、混ぜます。

7.5と6を混ぜて、こし器で卵の繊維をとります。

8.2に7を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、1~2時間冷蔵庫で漬け込みます。

9.ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしいて、8を強火で1分焼きます。

10.蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにします。

キャラメルソース

11.鍋に50gのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかけmす。

12.油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れます。

13.再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていきます。

14.沸騰させてから冷まします。

仕上げ

15、10を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピングして完成です!温かいうちに食べてください。

「プロフェッショナル」ショコラティエ・三枝俊介さんのプロフィールは?

三枝俊介シェフさんは大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で、今はなき安井寿一氏にパティシエとして師事し腕を磨きました。

三枝俊介シェフは、1990年 大阪府吹田市にパティスリー「メランジュ本店」をオープンしました。

1994年リゾートカフェ「清里マチス」を山梨県にオープンしました。

三枝俊シェフは、フランス リヨンの有名ショコラティエ モーリス・ベルナシオン氏に影響を受け、チョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール」、立ち上げました。

「プロフェッショナル」「ショコラティエ パレ ド オール」の場所や営業時間は?

ショコラティエ パレ ド オール東京

住所:〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F

電話:03-5293-8877

営業時間:平日11:00-21:00 日祝11:00-20:00

ショコラティエ パレ ド オール大阪

住所:〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22ハービスPLAZA ENT 4F

電話:06-6341-8081

営業時間:11:00-20:00

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まとめ:「プロフェッショナル」ショコラティエ・三枝俊介のレシピ!チョコしみるフレンチトースト!

ここでは、「プロフェッショナル」でショコラティエ・三枝俊介さんが紹介した、チョコがしみるフレンチトーストのレシピについてまとました。

ぜひ参考にしてみてください!

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