「プロフェッショナル」ショコラティエ・三枝俊介のレシピ！チョコしみるフレンチトースト！

2020年5月19日放送「プロフェッショナル」にて、ショコラティエ・三枝俊介さんが、フレンチトーストの時短・簡単レシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」でショコラティエ・三枝俊介さんが紹介した、チョコがしみるフレンチトーストのレシピについてまとました。

「プロフェッショナル」チョコがしみるフレンチトーストのレシピ！

チョコがしみるフレンチトーストのレシピ

材料

食パン：　５枚切り３～４枚

漬け込み液

牛乳　２５０ｃｃ

卵　２個

砂糖　２０ｇ

チョコレート　１００ｇ

キャラメルソース

グラニュー糖　５０ｇ

水　適量

オレンジジュース　５０ｃｃ

トッピング

季節のフルーツ（番組ではイチゴ、バナナ）

粉砂糖　

作り方

パン部分

１．食パンの耳を切り落とします。（耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼くのもおすすめです。）

２．液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れます。

３．チョコレートを細かく割りボウルに入れます。

４．卵に砂糖を加えかき混ぜます。

５．牛乳を鍋に入れ加熱し、半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待ちます。溶けたら、かき混ぜます。

６．残り半分の牛乳は４に加え、混ぜます。

７．５と６を混ぜて、こし器で卵の繊維をとります。

８．２に７を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、１～２時間冷蔵庫で漬け込みます。

９．ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしいて、８を強火で１分焼きます。

１０．蓋をして、弱火で３分蒸し焼きにします。

キャラメルソース

１１．鍋に５０ｇのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかけｍす。

１２．油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れます。

１３．再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていきます。

１４．沸騰させてから冷まします。

仕上げ

１５、１０を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピングして完成です！温かいうちに食べてください。

「プロフェッショナル」ショコラティエ・三枝俊介さんのプロフィールは？

三枝俊介シェフさんは大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で、今はなき安井寿一氏にパティシエとして師事し腕を磨きました。

三枝俊介シェフは、1990年 大阪府吹田市にパティスリー「メランジュ本店」をオープンしました。

１９９４年リゾートカフェ「清里マチス」を山梨県にオープンしました。

三枝俊介シェフは、フランス リヨンの有名ショコラティエ モーリス・ベルナシオン氏に影響を受け、チョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール」、立ち上げました。

「プロフェッショナル」「ショコラティエ パレ ド オール」の場所や営業時間は？

ショコラティエ パレ ド オール東京

住所：〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F

電話：03-5293-8877

営業時間：平日11:00-21:00　日祝11:00-20:00

ショコラティエ パレ ド オール大阪

住所：〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22ハービスPLAZA ENT 4F

電話：06-6341-8081

営業時間：11:00-20:00

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まとめ：「プロフェッショナル」ショコラティエ・三枝俊介のレシピ！チョコしみるフレンチトースト！

ここでは、「プロフェッショナル」でショコラティエ・三枝俊介さんが紹介した、チョコがしみるフレンチトーストのレシピについてまとました。

ぜひ参考にしてみてください！