手羽先
手羽先

2021年2月9日放送「あさイチ」にて、料理研究家・脇雅世先生が、コラーゲンたっぷりな手羽先のレンジ香味蒸しの作り方を紹介しました。ここでは、「あさイチ」で料理研究家・脇雅世さんが紹介した、コラーゲンたっぷり手羽先のレンジ香味蒸しのレシピ(作り方)についてまとめました。

「あさイチ」手羽先のレンジ香味蒸しのレシピ!

材料

手羽先 6本

キウイ: 1個

にんにく(みじん切り): 1かけ

しょうが(みじん切り): 1かけ

ねぎ(粗みじん切り): 1/4本

赤唐辛子(輪切り): 1本

砂糖; 大さじ1

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

しょう油: 大さじ1/2

オイスターソース: 小さじ1強

かたくり粉: 大さじ1強

ごま油: 小さじ1

しめじ: 1袋

作り方

1.手羽先の先の肉がついていない部分は切り落とします。関節を狙うとすんなり切ることができます。

2.先を切り落とした手羽中を、縦に半分に切ります。

3.耐熱皿に入れた手羽中に、キウイをすりおろして入れます。

4.3に、にんにく・しょうが・ねぎ・赤唐辛子・砂糖・塩・こしょう・しょう油・オイスターソース・かたくり粉・ごま油を加えよく混ぜ合わせ、ラップをして20分置きます。(キウイがコラーゲンを分解して活性化します。)

5.20分したら、しめじを加えて混ぜ合わせます。(具材の中心を空けるようにしてください。)

6.ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで4分温めます。

7.4分経ったら、1分間放置し、そのまま蒸らします。

8.蒸らしたら、全体をかき混ぜ真ん中を開けて、さらに600Wの電子レンジで2分30秒温めます。

9.電子レンジから耐熱容器を出して、お皿に盛りつけて完成です。

「あさイチ」脇雅世先生のプロフィールは

東京生まれの料理研究家です。

1977年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーやマキシム・ド・パリなどで学びました。

1981年より10年間、24時間耐久カー・レース「ル・マン」にマツダ・レーシングチームの料理長として参加しています。

1984年に帰国し、服部栄養専門学校国際部ディレクターになりました。

1991年より「脇雅世料理教室」を主宰しています。

2014年、フランス農事功労章を受勲し、現在は、書籍、雑誌やテレビ、キッチングッズのプロデュースなど、幅広い分野で活躍されています。

まとめ:「あさイチ」手羽先のレンジ香味蒸しのレシピ!脇雅世先生のコラーゲンたっぷり料理!

ここでは、「あさイチ」で料理研究家・脇雅世先生が紹介した、コラーゲンたっぷり手羽先のレンジ香味蒸しのレシピ(作り方)についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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