豚汁

2020年2月13日「ハナタカ」で、うま味がアップしてまろやかになる、豚汁の作り方が放送されました。ここでは、「ハナタカ」で紹介された、豚汁の作り方のポイントをまとめました。うま味がアップして、まろやかになるにはどうすればよいかを紹介します。

「ハナタカ」豚汁の作り方!豚汁専門店「ごちとん」が伝授?

2020年2月13日「ハナタカ」で、うま味がアップしてまろやかになる、豚汁の作り方が放送されました。

教えてくれたのは、代々木にある豚汁専門店「ごちとん」です。

豚汁専門店「ごちとん」 は、グルメ王の渡部建さんもおすすめしています。

豚汁専門店「ごちとん」 は、 大きな食材で有名です。

豚肉と何を合わせるとうま味がアップするでしょうか?

また、具の切り方だけで美味しくなるにはどうればよいのでしょうか?

そして、こんにゃくは包丁を使わずにちぎってバラバラにする方が本当にいいのでしょうか?

プロが教えるまろやかで美味しくなる隠し味とは何でしょうか?

ここでは、  「ハナタカ」で紹介された、豚汁の作り方のポイントや豚汁専門店「ごちととん」の基本情報をまとめました。

「ハナタカ」豚汁の作り方! 豚汁専門店「ごちとん」 の人気メニュー・住所・営業時間・アクセスは?

店名: ごちとん 代々木本店

人気メニュー

ゴロゴロ野菜のごちとん豚汁定食 940円 

〆は、ご飯と卵を豚汁に入れて、豚汁雑炊です。

しょうが焼き豚汁 790円

キーマカレー豚汁 840円

炙りスペアリブ豚汁 890円

住所: 東京都渋谷区代々木1-33-2

電話:03-6883-9181

アクセス:JR代々木駅(西口)より徒歩1分 代々木駅から132m

営業時間: 11:30-22:30(L.O.)

定休日: 無休

「ハナタカ」豚汁の作り方! 何と合わせるとうま味がアップ?

豚汁と合わせるとうま味がアップする野菜とは何でしょうか?

その野菜とは、白菜です。

白菜に含まれるグルタミン酸と豚肉のイノシン酸が合わさる相乗効果により、うま味がアップします。

白菜を使うことにより、それ以外の出汁を使う必要がないそうです。

豚肉と白菜のうま味で、十分成立します!

「ハナタカ」豚汁の作り方! 美味しくする具の切り方は?

野菜は、同じ大きさに切ることが重要です。

ただし、コンニャクだけは包丁を使わずに、手でちぎった方が美味しくなります。

コンニャクは、手でちぎることにより、表面積が大きくなり味が染みこみやすくなります。

「ハナタカ」豚汁の作り方! まろやかになる隠し味は?

具材をフライパンで温めるときは、2種類使います。

1つはゴマ油で、2つめはバターです。

ゴマ油で豚汁の風味が増します。

バターは味噌との愛称がよく、バターのような乳製品を入れることで柔らかくなります。

炒めるときに、使う味噌の半分を入れてください。(野菜のみそ炒めを作るイメージです。)

火が通ってきたら水をいれて、まろやかにするための仕上げの隠し味「豆乳」を入れます。

次に、白菜を入れて余熱で温めてください。

最後に、残りの半分の味噌を入れ、人煮立ちさせて完成です!

まとめ:「ハナタカ」豚汁の作り方!専門店「ごちとん」伝授の隠し味や方法は?

ここでは、「ハナタカ」で紹介された、豚汁の作り方のポイントや豚汁専門店「ごちとん」の情報をまとめました。

うま味がアップして、まろやかになるにはどうすればよいかを紹介しました。

早速美味しい豚汁を作ってみましょう!

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