ハンバーグ

2020年4月30日放送「めざまし」のイノ調にて、ハンバーグの有名店の公式レシピが紹介されました。ここでは、「めざまし」で紹介された、つばめ風ハンブルグステーキのレシピ!有名飲食店の公式レシピについてまとめました。

つばめ風ハンブルグステーキのレシピ!有名飲食店の公式レシピ!

材料

<パテ>

合いびき肉 450g

玉葱100g

生パン粉30g

玉子1個

塩6g

黒胡椒少々

<ソース>

ケチャップ 90g

中濃ソース 90cc

赤ワイン 90cc

醤油10cc

バター20g

作り方

1.ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせます。

2.混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜます。

3.最後にパン粉を加え混ぜ合わせます。

4.パテを叩いて空気を分散させます。

5.小判型に成形をします。

6.熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ、蓋をして弱火で4分半、返して弱火で3分加熱します。

( 必ず蓋をするのがポイントで、蓋をすることでふっくら焼き上がります)

7.竹串で刺して透明な肉汁が出ていたら焼き上がりです!

8.45cmに切ったアルミホイルにハンバーグとお好みのお野菜(今回はプチトマト、ボイルしたインゲン、ブロッコリーなど)を乗せます。

(包むときにハンバーグの下にお野菜を引くと焦げ付きません。)

9.ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を取り除き赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、お醤油、バターを入れアルコール分が飛ぶまで温めます。

10. 仕上がったソースをハンバーグにかけアルミで包みます。(手前3回、両端3回、角1回おります)

(角を折ることできれいに膨らみます。)

11. 熱したフライパンに乗せ、弱火で膨らませます。

12. 竹串で穴を開け、お皿に盛り付けたら、完成です!

まとめ:「めざまし」つばめ風ハンブルグステーキのレシピ!つばめグリルの公式レシピ!

ここでは、「めざまし」で紹介された、ハンバーグの有名店の公式レシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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