春巻き

2020年5月3日放送(2019年10月13日放送再編成)「噂の東京マガジン」で「中国四川料理 剣閣」の宮本莊三シェフが春巻き&チーズ春巻きのレシピを紹介しました。ここでは、「噂の東京マガジン」 で紹介された宮本莊三シェフの春巻き&チーズ春巻きのレシピのレシピ (作り方)をまとめました。

「噂の東京マガジン」春巻きのレシピ!

材料(春巻き10本分)

春巻きの皮: 10枚

豚バラ肉(細切り): 100g

 塩: 少々

 長ネギ(細切り): 1/2本

キャベツ(細切り): 150g

たけのこの水煮(細切り): 50g

しいたけ(細切り):2個

酒 小さじ: 1

しょうゆ: 大さじ1と 1/2~2

鶏ガラスープ:  140cc

こしょう: 少々

砂糖: 大さじ1

ごま油: 小さじ1/2~1

水溶き片栗粉

作り方

1.塩で下味をつけた豚バラ肉(細切り)を焼き色がつくまで炒めたら、長ネギ(細切り)・キャベツ(細切り)・たけのこの水煮(細切り)・しいたけ(細切り)を加えます。

2.さらに酒・しょうゆ・鶏ガラスープ・こしょう・砂糖を加え、具がしんなりするまで煮たら、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけてごま油を加えます。

3.春巻きの皮を角が手前にくるように広げ、冷ましておいた2を細長くのせ、手前からひと巻きして左右を折ります。さらにひと巻きして皮の縁に小麦粉を水で溶いた“のり”を塗ってとめます。

4.3を140度の油で揚げていき、薄いきつね色になるまで揚がったら、盛り付けて完成です。

「噂の東京マガジン」チーズ春巻きのレシピ!

材料

春巻きの皮: 10枚

じゃがいも(細切りにして茹でる): 1個

玉ねぎ(細切りにして茹でる): 1/2個

塩: 小さじ1/4

こしょう: 少々

マヨネーズ: 大さじ1と1/2を目安

プロセスチーズ(細切りかスライスチーズ): 120g

たらこ: 適量

作り方

1.ボールで、じゃがいも・玉ねぎ・塩・こしょう・マヨネーズを混ぜます。

2.春巻きの皮を角が手前にくるように広げて、1とたらこ・チーズを細長くのせ、手前からひと巻きして左右を折ります。さらにひと巻きして皮の縁に小麦粉を水で溶いた“のり”を塗ってとめます。(たらこ以外にも鮭フレークなどもOKです。)

3.2を140度の油で揚げていき、薄いきつね色になるまで揚がったら、盛り付けて完成です。

「噂の東京マガジン」宮本莊三シェフの「中国四川料理 剣閣」の場所や営業時間は?

住所: 東京都板橋区高島平7丁目32-5

電話: 03-3939-6750

アクセス: 都営地下鉄三田線【新高島平駅】徒歩3分

営業時間
[月〜土]11:30~17:00 17:00~21:30(L.O)
[日・祝] 11:30~17:00 17:00〜21:00(L.O)

定休日 木曜日定休日

まとめ:「噂の東京マガジン」春巻き&チーズ春巻きのレシピ!宮本莊三シェフ伝授!

ここでは、「噂の東京マガジン」 で紹介された宮本莊三シェフの春巻き&チーズ春巻きのレシピのレシピ (作り方)をまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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