ハンバーグ

2020年5月26日放送「プロフェッショナル」のおうちごはん最終章にて、料理研究家・栗原はるみさんが、万能ソースのゴボウハンバーグのレシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」で料理研究家・栗原はるみさんが紹介した、万能ソースのゴボウハンバーグののレシピについてまとました。

栗原はるみの万能ソースのゴボウハンバーグののレシピ!

材料

ゴボウハンバーグ

合いびき肉  500g(冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜてOKです。)

タマネギ   1/2個

ごぼう    1本

卵 1個

塩・コショウ 適量

サラダ油  適量

ワサビ 適量

すだち  適量

万能タレ

しょうゆ 50cc

みりん 50cc

砂糖 大さじ2杯

(万能タレはスペアリブやチャーシューなど、多くの料理に使えます。)

作り方

1.タマネギを粗く切ります。(タマネギは粗く切ることで、歯触りが良くなります。)

2.ゴボウを薄くスライスして、5分間水に浸します。(ボウは長く水につけると、香りがなくなります。)

3.2のゴボウの水分を丁寧に拭きとります。

4.ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねます。

5.4に少し粘り気が出てきたら、タマネギを入れてなじませます。

6.5にゴボウを入れてなじませ、ハンバーグの形に整えていきます。

7.フライパンに油を入れて、ハンバーグを焼いていきます。ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がりをまちます。

8.万能タレをハンバーグにかけて、器に盛りつけて完成です。お好みでワサビを添え、スダチをかけます。

万能タレの作り方

1.しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ。 (必ず1回の分量で作ることがポイントで、分量を変えてしまうと、タレの味が変わってしまいます。)

2.1を沸騰させ、弱火に切りかえて、4~5分待ちます。

3.泡が細かく出てきたら火を止めて完成です。(万能タレはスペアリブやチャーシューなど、タレを必要とする料理で使うことができます。)  

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まとめ:「プロフェッショナル」万能ソースのゴボウハンバーグののレシピ!栗原はるみのおうちごはん!

ここでは、「プロフェッショナル」で料理研究家・栗原はるみさんが紹介した、万能ソースのゴボウハンバーグののレシピについてまとました。

ぜひ参考にしてみてください!

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