2020年5月26日放送「プロフェッショナル」のおうちごはん最終章にて、料理研究家・栗原はるみさんが、万能ソースのゴボウハンバーグのレシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」で料理研究家・栗原はるみさんが紹介した、万能ソースのゴボウハンバーグののレシピについてまとました。
目次
栗原はるみの万能ソースのゴボウハンバーグののレシピ！
材料
ゴボウハンバーグ
合いびき肉 ５００ｇ（冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜてOKです。）
タマネギ １／２個
ごぼう １本
卵 １個
塩・コショウ 適量
サラダ油 適量
ワサビ 適量
すだち 適量
万能タレ
しょうゆ ５０cc
みりん ５０cc
砂糖 大さじ２杯
（万能タレはスペアリブやチャーシューなど、多くの料理に使えます。）
作り方
１．タマネギを粗く切ります。（タマネギは粗く切ることで、歯触りが良くなります。）
２．ゴボウを薄くスライスして、５分間水に浸します。（ボウは長く水につけると、香りがなくなります。）
３．２のゴボウの水分を丁寧に拭きとります。
４．ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねます。
５．４に少し粘り気が出てきたら、タマネギを入れてなじませます。
６．５にゴボウを入れてなじませ、ハンバーグの形に整えていきます。
７．フライパンに油を入れて、ハンバーグを焼いていきます。ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がりをまちます。
８．万能タレをハンバーグにかけて、器に盛りつけて完成です。お好みでワサビを添え、スダチをかけます。
万能タレの作り方
１．しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ。 （必ず１回の分量で作ることがポイントで、分量を変えてしまうと、タレの味が変わってしまいます。）
２．１を沸騰させ、弱火に切りかえて、４～５分待ちます。
３．泡が細かく出てきたら火を止めて完成です。（万能タレはスペアリブやチャーシューなど、タレを必要とする料理で使うことができます。）
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まとめ：「プロフェッショナル」万能ソースのゴボウハンバーグののレシピ！栗原はるみのおうちごはん！
ここでは、「プロフェッショナル」で料理研究家・栗原はるみさんが紹介した、万能ソースのゴボウハンバーグののレシピについてまとました。
ぜひ参考にしてみてください！
