唐揚げ

2020年5月13日放送「ホンマでっか」で、水川あさみの塩麹からあげ定食のレシピが紹介されました。ここでは、 「ホンマでっか」で紹介された、水川あさみの塩麹からあげ定食のレシピをまとめました。

「ホンマでっか」水川あさみの塩麹からあげ定食のレシピ!

材料

「塩からあげ」

鶏もも肉

ショウガ(すりおろし)

ニンニク(すりおろし)

出し醤油

「付け合わせ用のサラダ」

レタス

塩昆布

ごま油

ごま

出し醤油

「味噌汁」

だし汁

豆腐

味噌(水川さんは、創業約190年の本田味噌本店の西京味噌)

作り方

1.鶏もも肉に、すりおろしたニンニクとショウガで下味をつけます。

2.更に塩麹と出し醤油を加え、よく揉みこみ、30分程度置いて、味をしみ込ませます。(塩麹の効果で、鶏肉が柔らかくなります)

3.付け合わせ用のレタスは、ちぎって袋に入れ、塩昆布、ごま油、ごま、出し醤油を加え、袋を振って混ぜ合わせ、味をなじませるために少し置きます。

4.だし汁に豆腐を大きめにちぎって入れ、味噌をとき、味噌汁をつくります。

5.鶏肉に片栗粉をまぶし、170度の油で揚げ、ほんのりきつね色になったら一度取り出します。

6.180度の油で、1分弱、2度揚げします。

7.味噌汁は食べる直前にすだちを絞っていれると、さっぱりします。

8.お皿に、塩麹からあげ、付け合わせのサラダを盛り付けたら、完成です。

まとめ:「ホンマでっか」水川あさみの塩麹からあげ定食のレシピ!5月13日

ここでは、 「ホンマでっか」で紹介された、水川あさみの塩麹からあげ定食のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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