ポテト

2020年4月14日再放送(2019年5月30日放送)「あさイチ」で、脇屋友詞シェフ伝授のじゃがいもの黒酢炒めのレシピが紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、じゃがいもの黒酢炒めのレシピとアレンジレシピについてまとめました。

「あさイチ」じゃがいもの黒酢炒めのレシピ!

じゃがいもを使ったおすすめの料理を中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんが教えてくれました。

じゃがいもを細切りにし、赤とうがらし、さんしょう、黒酢、しょうゆ、砂糖などと炒めます。

これだけでもおいしいじゃがいもの黒酢炒め。

さらにこれを春巻きの皮で巻いた揚げ物、きゅうりとともに具にした麺も紹介します。(※2019年5月30日の回の再放送)

材料(2人前)

じゃがいも 200g

黒酢合わせ調味料

黒酢:大さじ3

しょうゆ:大さじ1

マスタード:大さじ1

砂糖:小さじ2

ごま油:大さじ1

塩:少々

サラダ油 大さじ2

とうがらし 3本

ホワジャオ(花椒) 少々

作り方

1.じゃがいもを横からスライスし、細切りにします。(スライサーでもOKです。)

2.1を2~3分間水にさらし、その後ざるにあげます。

3.黒酢合わせ調味料の材料を混ぜます。(冷蔵庫で10日間程度保存可能です。)

4.フライパンにサラダ油を引き、とうがらしとホワジャオを香りが出るまで炒めます。

5.香りがでてきたら、じゃがいもを入れて透き通るまで炒めます。

6.黒酢合わせ調味料を入れて混ぜて炒めて完成です!

じゃがいも黒酢炒めは冷蔵庫で2~3日保存可能です。

じゃがいも黒酢炒めのアレンジレシピを以下に紹介します。

春巻きと冷やし麺です。

「あさイチ」じゃがいもの黒酢炒めの簡単春巻きのレシピ

材料

春巻きの皮 2枚

じゃがいも黒酢炒め 80g

焼きのり 4分の1枚

サラダ油 適量

作り方

1.春巻きの皮を3角形に切ります。

2.三角形の頂点を向こう側に向けて、じゃがいも黒酢炒めを中心部に置きます。

3.皮を軽く巻いて、小麦粉ののりで閉じます。

4.焼きのりを春巻きの中心に巻きます。

5.160℃の油で、色がつくまで混ぜながら揚げて、ペーパータオルにあげて油をきり、お皿に盛りつけて完成です。

「あさイチ」じゃがいもの黒酢炒めの冷やし麺のレシピ!

材料

中華麺 1玉

じゃがいも黒酢炒め 40g

きゅうり 5~6cm分

黒酢合わせ調味料 大さじ3

作り方

1.ゆでた中華麺を氷水にさらし、麺の水気を切って皿に盛ります。

2.麺の上にじゃがいの黒酢炒めを上から盛ります。

3.きゅうりの皮をむき、線切りにして、2の上に盛ります。

4.黒酢合わせ調味料をかけて完成です。

まとめ:「あさイチ」じゃがいもの黒酢炒めのレシピ!脇屋友詞シェフが伝授!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、じゃがいもの黒酢炒めのレシピとアレンジレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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