生姜焼き

2020年5月6日放送「ソレダメ」で、名店が教える生姜焼きの格上げレシピが紹介されました。ここでは、「ソレダメ」で紹介された、豚肉が柔らかくなるなど、名店が教える生姜焼きの格上げレシピについてまとめました。

「ソレダメ」生姜焼きの格上げレシピ!厚切り生姜焼き!

生姜焼きは、厚切り派と、薄切り派がいますね。

厚切り派も、薄切り派も、どちらも、家で簡単にプロの味に格上げされるワザをプロが教えてくれました!

まずは、「厚切り生姜焼き」の名店、「キッチンマカベ」兵頭智さんが、秘伝のタレも教えてくれます。

キッチンマカベの名物は、「生姜焼き定食」 1716円(税込)

秘伝のタレの作り方

材料

ショウガ 40g

しょう油 60cc

みりん 60cc

にんにく 1/2

たまねぎ 1/4

100%りんごジュース 60cc

砂糖 小さじ1

作り方

1.ボウルに、すりおろしたショウガ、しょう油、みりんを入れて、混ぜ合わせます。

2.野菜の甘みを足すため、すりおろしたにんにくとたまねぎを加えます。

3.果物の甘みを足すため、100%りんごジュースを加えます。

4.更に砂糖を加え、鍋で加熱します。

5.ひと煮立ちさせたら、今度は冷やして、秘伝のタレの完成です。

「生姜焼きの作り方」

1.熱したフライパンに、タレに漬けずに、肉をそのまま投入します。

2.お肉の周りが1cmくらい色が変わったところで、ひっくり返します。

3.秘伝のタレをかけて、からめたら、片栗粉を少々入れて、とろみをつけたら、完成です!

「ソレダメ」生姜焼きの格上げレシピ!薄切り生姜焼き!

「薄切り生姜焼き」の名店、「津々井」の越田健夫シェフが教えてくれます。

材料

豚バラ肉 520g

ショウガ 40g

たまねぎ 1/2個

日本酒 50cc

しょう油 50cc

みりん 105cc

大根おろし 50g

バター 適量

「タレ」

ショウガ 適量

みりん 適量

日本酒 適量

しょう油 適量

作り方

1.ボウルに大根おろしを入れ、豚バラ肉を1枚1枚はがして入れ、大根おろしになじませたら取り出しておきます。

2.たまねぎはヘタを除いて縦半分に切り、繊維に沿って扇形(放射状)に薄切りにすることで、シャキシャキ感を残します。

3.タレの材料に余った大根おろしを混ぜ合わせタレを作ります。

4.熱したフライパンにバターを入れ溶けたら火を止めます。

5.1.の豚バラ肉を1枚1枚並べ入れ、再び火をつけ手早く返します。

6.完全に火が通る前のところで肉の上にたまねぎを入れ炒めます。

7.たまねぎが透き通ってきたら、タレを回しかけ、からめます。

8.器に盛り付け、最後にタレを煮詰めて、上からかければ完成です。

まとめ:「ソレダメ」生姜焼きの格上げレシピ!名店が教えるワザとは?

ここでは、「ソレダメ」で紹介された、豚肉が柔らかくなるなど、名店が教える生姜焼きの格上げレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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