とんかつ

2020年5月6日放送「ソレダメ」で、とんかつの名店「檍」が教えるとんかつの格上げレシピが紹介されました。ここでは、「ソレダメ」でとんかつの名店「檍」が紹介した、とんかつの格上げレシピについてまとめました。

「ソレダメ」とんかつの格上げレシピ!

材料

スーパーの豚肉ロース 150g

お好み焼き粉

パン粉

作り方

1.豚肉の筋切りを行います。横の太い筋を切っていきます。(これを切らずに揚げると筋が赤みを引っ張るため肉が硬くなってしまいます。)

2.小麦粉ではなく、お好み焼き粉をつけて、卵とパン粉をつけます。(お好み焼き粉を使うことで衣がはがれずらくなります。)

3.2を170℃の油で揚げていきます。ジューっという低い音は、豚肉の中の余分な水分が蒸発している音です。揚げ始めて6分後、パチパチという音に変わったときに、とんかつを取り出します。

4.3分間たてかけ余熱を通して、食べやすく切って器に盛りつけて完成です!

まとめ:「ソレダメ」とんかつの格上げレシピ!名店が教えるワザとは?

ここでは、「ソレダメ」で紹介された、とんかつの格上げレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

おすすめの記事