手巻き寿司


2020年6月2日放送「林修の今でしょ!講座」で、銀座・六本木のプロが、手巻き寿司の作り方を紹介しました。ここでは、 「林修の今でしょ! 」で銀座・六本木のプロが伝授した、手巻き寿司の作り方についてまとめました。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!六本木の蔵六雄山が伝授!

マグロの中落ちステーキソース手巻き(スーパーの商品)

材料

マグロの中落ち 100g

玉ネギのステーキソース 小さじ2

白ネギ

たくあん

作り方

1.マグロの中落ち100gに、小さじ2杯程度のステーキソースを加えます。

2.白ネギとたくあんを加えます。

3.2を手巻き寿司に入れて完成です!

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!独楽寿司が伝授!

材料

マグロのたたき(スーパーの商品)

いぶりがっこ

エシャロット

作り方

1.まぐろのたたき・いぶりがっこの薄切り・エシャロットの薄切りをたたいていきます。

2.手巻き寿司の中に、1を入れて完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!権八NORI-TEMAKI 原宿が伝授

スパイシーツナ手巻き寿司

材料

マグロの中落ち 100g

しょうが 適量

にんにく 適量

ごま油 小さじ1

しょう油 小さじ1.5

ブラックペッパー 適量

豆板醬 小さじ1

作り方

1.すべての調味料と具材を上の材料の分量で混ぜ合わせます。

2.手巻き寿司の中に入れて完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!鮨處やまだが伝授!

ふわふわトロトロ玉子手巻き寿司

作り方

1.大きいフライパンと小さいフライパンを用意して、大きいフライパンには湯をはります。そこに、小さいフライパンをのせます。

2.小さいフライパンに溶き卵をおとして、湯煎でスクランブルエッグをつくっていきます。かき混ぜていくと、滑らかなスクランブルエッグができます。

ふわふわトロトロの玉子は、手巻き寿司にしても、子供たちに大人気です。

さらに鶏そぼろをのせれば、親子丼風手巻き寿司になります。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!かっぱ寿司が伝授!

サラダ軍艦

材料

ボイルしたイカゲソ 50g

かにかま 20g

ガムシロップ 5cc

マヨネーズ 50g

しょう油 3cc

塩 少々

作り方

1.ボイルしたイカゲソを大きめにカットしていきます。

2.かにかまもカットします。

3.マヨネーズ・しょう油・塩・ガムシロップを混ぜて、合わせ調味料をつくります。

4.イカゲソ。カニカマ・ガムシロップをしっかり混ぜれば、サラダ軍艦の完成です!

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!スシローが伝授!

サーモンなめろう手巻き

材料

味噌 50g

みりん 小さじ1

砂糖 小さじ1

白ごま 少量

作り方

1.味噌にみりん、砂糖を加えて混ぜます。

2.白ごまを指でつぶしながら、1に加えます。

3.5m角に切ったサーモンをなめろう味噌で和えます。

4.みじん切りしたミョウガを入れて完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!銀座柳寿司三代目が伝授!

ホタルイカの巻き物

材料

ホタルイカ

マヨネーズ

からし

作り方

1.海苔の上に酢飯をおき、マヨネーズとからしを塗ります。

※マヨネーズがホタルイカの旨味をUPし、からしが臭みを消してくれます。

2.レタスとホタルイカをのせ、巻いたら、完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!六本木 鮨由うが伝授!

サバの水煮缶 手巻き寿司

材料

サバの水煮缶

日本酒

砂糖

しょう油

作り方

1.鍋に、サバの水煮缶を汁ごと火にかけ、ほぐします。

2.あくをとりつつ、日本酒、砂糖、しょう油え味付けをします。

3.水分がある程度飛ぶまで、約5分煮詰めます。

4.少し冷ましたら、きゅうりや大葉など、お好みの野菜と巻いたら、完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!銀座 鮨青木が伝授!

カニの酢飯

材料

白ごま 適量

ごま油 小さじ1

カニの缶詰

作り方

1.ごま油と白ごまを加え、カニの缶詰(半缶)を酢飯に加え、混ぜたら完成です。

「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!くら寿司が伝授!

野菜シャリの手巻き寿司

材料

キュウリ、赤ピーマン、ニンジンなどの野菜

「特製ソース」

マヨネーズ 100g

卵黄

めんつゆ 10g

練乳 5g

作り方

1.千切りにした野菜に、塩2つまみを混ぜ、15分放置します。

2.塩が全体になじんだら、水で洗い流し、野菜に浸る程度の酢に15分間漬けます。

3.酢を切り、軽く絞ったら、野菜シャリの完成です。

4.マヨネーズ、卵黄、めんつゆ、練乳を混ぜて、特製ソースにします。

5.海苔にレタスを敷き、野菜シャリにお刺身のせて、特製ソースをつけて完成です。

まとめ:「林修の今でしょ」手巻き寿司レシピ!銀座・六本木のプロが伝授!

ここでは、 「林修の今でしょ! 」で銀座のプロが伝授した、銀座・六本木のプロが伝授する手巻き寿司の作り方についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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