2020年5月18日放送「あさイチ」のみんな！ゴハンだよで、リストランテアルポルト片岡護シェフが、シーフードミックスで魚介のパスタのレシピを紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、リストランテアルポルト片岡護シェフ伝授のシーフードミックスで魚介のパスタのレシピについてまとめました。
「あさイチ」豚ヒレ肉のミラノ風カツレツのレシピ！片岡護シェフが伝授！
イタリアンの人気定番料理「ミラノ風カツレツ」を、イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが教えてくれました。
豚ヒレ肉は、たたいて薄く伸ばしてから衣をつけ、揚げていきます。
本場では衣にチーズを入れますが、今回はあえて省略されていました。
ソースはフルーツトマト、バジル、にんにくを使ってサッパリとした風味に仕上げます。
最後にたっぷりとパルメザンチーズを振りかけて香りとコクをプラスすれば、ソースとの相性が抜群です！
材料
豚ひれ肉（塊）： 60g
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ２
ソース
フルーツトマト（1口大）： 2個
バジルの葉（5mm幅に切る）： 2～3枚分
塩・黒コショウ（粗びき）：少々
バルサミコ酢： 小さじ1/2
レモン汁： 少々
オリーブ油： 大さじ1
パルメザンチーズ 10g
作り方
１．まな板の上にラップを引いて、その上に豚ヒレ肉を置いてラップで挟み、ワインの瓶などでたたいて7～8mm厚さに薄く広げます。
２．筋切りをして、にくが縮むのを防ぎます。塩コショウを軽くします。
３．肉の両面に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたきます。
４．さらに塩コショウをします。
５．ボウルに卵を入れて、溶き卵にします。
６．5の溶き卵のボウルに、4の豚肉を入れます。
７．別のボウルにパン粉を入れて、手でもんで細かくします。
８．バットにパン粉をひいて、その上に6の豚肉をのせて、両面にパン粉をしっかりつけます。
９．8を軽く瓶でたたき、包丁の背で格子状に筋をつけます。
１０．フライパンに火をつけオリーブオイルを入れて、中火にします。
１１．フライパンが温まったところで、9の豚肉を入れて中火できつね色になるまで揚げ焼きします。肉の上下をひっくり返します。
１２．ソースをつくります。フルーツトマトを一口大に切り、ボウルに入れて、さらにバジルの葉を加えます。
１３．12のボウルに塩・黒コショウ（粗びき）・バルサミコ酢・レモン汁・オリーブ油を入れて軽く混ぜます。
１４．焼きあがったカツレツをお皿に盛りつけて、ソースを添えて、パルメザンチーズをふりかけて完成です！
まとめ：「あさイチ」豚ヒレ肉のミラノ風カツレツのレシピ！片岡護シェフが伝授！
ここでは、「あさイチ」で紹介された、リストランテアルポルト片岡護シェフ伝授のシーフードミックスで魚介のパスタのレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
