2020年6月17日放送「あさイチ」にて、料理研究家のみないきぬこさんが、ももち麦と夏野菜のサラダのレシピを紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、みないきぬこさんが伝授する、もち麦と夏野菜のサラダのレシピのレシピについてまとめました。
「あさイチ」もち麦と夏野菜のサラダのレシピ！
食物繊維が豊富な「もち麦」と、たっぷりの夏野菜を使ったダイエットにもおすすめのメニューです。
料理研究家のみないきぬこさんが教えてくれました。
「サラダ」は、ナスやズッキーニ、ミニトマトなどをサッと炒め、ゆでたもち麦を加えてアンチョビ風味のドレッシングと合わせます。
材料
もち麦 大さじ2
ズッキーニ 1/2本
パブリカ 1/2個
アンチョビ 15g
オリーブオイル 小さじ1
はちみつ 小さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
にんにく（すりおろし） 少々
ミニトマト 8個
ルッコラ 30g
作り方
１．もち麦（大さじ2）を15分間茹でます。
２．ズッキーニとパブリカを、1.5センチ角に切ります。
３．1の鍋に、残り30秒のところで、切ったズッキーニとパフリカを入れて茹でます。
４．ざるに上げて、水けをきります。
５．アンチョビ15gをみじん切りにします。
６．アンチョビをボウルに入れて、オリーブオイル・はちみつ・白ワインビネガー・にんにくのすりおろしを入れてよく混ぜます。
７．6のボウルに、4の野菜ともち麦を入れて混ぜます。
８．さらに、半分に切ったミニトマトとざく切りしたルッコラを入れて混ぜて、お皿に盛りつけて完成です！
「あさイチ」みないきぬこさんのプロフィールは？
女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみさんのアシスタントを務めた後に、2007年に独立しました。
雑誌やTVなどで活躍するほか、女子栄養大学で非常勤講師として調理実習の講義も行います。 家ではひとりの女の子を育てるお母さんです。
著書に「はじめてのストウブ（池田書店）」「萌え断（河出書房新社）」「大豆で美味しい毎日レシピ（エイ出版社）」などがあります。
まとめ：「あさイチ」もち麦と夏野菜のサラダのレシピ！みないきぬこさん伝授！
ここでは、「あさイチ」で紹介された、みないきぬこさんが伝授する、もち麦と夏野菜のサラダのレシピのレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
