餃子

2020年4月12日放送「鉄腕DASH」で、給食中止で大量廃棄となる小松菜を救え企画で、小松菜の翡翠ギョウザのレシピが紹介されました。ここでは、小松菜の翡翠ギョウザのレシピについてまとめました。

「鉄腕DASH」小松菜の翡翠ギョウザのレシピ!

材料

小松菜 2袋(8株・400g)

小麦粉 250g

水 20cc

サラダ油 小さじ2

豚ひき肉 200g

にんにく 2片

しょうが 小さじ1/2

ネギ 40g

塩 小さじ1

こしょう 少々

ごま油 適量

作り方

1.小松菜を湯通しします。火が通りにくい根元から茹でて、葉の部分は約5秒湯にくぐらせればOKです。 茹でるのではなくサッと湯通しすることで、味も逃げず、シャキシャキ感も残り、栄養も逃げず、色もきれいです。

2.小松菜の葉をミキサーにかけます。

3.ペースト状になった小松菜をボウルに入れ、小麦粉・水・サラダ油を加えて混ぜます。

4.生地を約1時間寝かせます。( 寝かせることで小麦粉のグルテンが変化し、粘りが出るようになります。)

5..小松菜の茎は、5mm幅のみじん切りにします。

6.ボウルにひき肉・小松菜・みじん切りのニンニクとしょうがを入れ、塩・こしょうを加えこねます。

7.みじん切りしたネギを加えて混ぜます。

9.生地を餃子の皮の大きさに伸ばし、餡を包みます。

10.サラダ油を引いたフライパンに並べ、お湯を入れます。(市販のものより皮が固いため、お湯で蒸すことで皮の端まで火が通ります。)

11.蓋をして蒸し焼き(中火で3分)にして、お湯を捨て、ごま油を回しかけ、焼き目と香りを付けます。

12.お皿に盛りつけて完成です!

まとめ:「鉄腕DASH」小松菜の翡翠餃子のレシピ!

ここでは、小松菜の翡翠ギョウザのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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