オムライス

2020年4月14日放送「ソレダメ」でのウチごはん格上げワザSPで、カレー・オムライス・焼きそばのレシピが紹介されました。ここでは、「ソレダメ」の格上げワザSP!で紹介された、カレー・オムライス・焼きそばのレシピについてまとめました。

「ソレダメ」格上げワザSP!名店が教えるビーフカレーのレシピ!

神保町のガヴィアルのカレー店主が教えてくれます。

辛さをマイルドにする甘さが口に広がります。

玉ねぎの甘味を引き出す方法を教えてくれました。

材料

玉ねぎ 2個

牛肉 250g

固形ルウ 半箱

作り方

1.玉ねぎが3分の2程度つかる水で30分煮ます。(玉ねぎを丸ごとを煮ることで甘味をアップします。玉ねぎは硫化アリルという辛み成分が含まれますが、熱を加えると甘味成分になります。)

2.30分たったら玉ねぎを取り出し乱切りにします。

3.角切り肉と一緒に玉ねぎの出汁で煮ます。

4.ルートを溶かしたら完成です!

「ソレダメ」格上げワザSP!オムライスのレシピ!

新宿のはやしやの小林幸雄シェフが教えてくれました。

材料

卵(Lサイズ)2個

玉ねぎ 25g

マッシュルーム 20g

鶏むね肉 30g

作り方

1.卵は常温で15分程度置いてから使います。卵をしっかり混ぜていきます。それから、細かいザルでこします。(なめらかな卵になります。)2.

2.鶏肉に塩・コショウで下味をつけて、スライスした玉ねぎとマッシュールームを加えて、ここでケチャップを入れて炒めます。(ケチャップを加熱することでマイルドになります。)

3.ご飯を投入して、混ぜ合わせて、別の器によけておきます。(ご飯は温かいものを使用します。)

4.一度強火でフライパンで40秒熱して、濡れたふきんの上に10秒のせてフライパンの温度を均一にします。

5.少量の油をフライパンに引き、強火にかけたフライパンを回し卵を全体に広げます。

6.表面が乾かないうちに火を止めて、卵の中心にチキンライスをのせます。

7.再びフライパンの斑を加熱して、お箸でめくってご飯の上にかけて、卵が動くまでフライパンをゆすり、フライパンに蓋をするようにお皿を重ねて盛りつけて完成です!

「ソレダメ」格上げワザSP!焼きそばのレシピ!

新高島平のあぺたいとの店主・飯野雅司さんが教えてくれました。

材料

焼きそば蒸し麺 

豚バラ肉

もやし

ねぎ

粉末ソース半分

しょう油 大さじ1

ウスターソース 大さじ1

長ネギ 

作り方

1.蒸し麺を600Wの電子レンジで1分加熱します。(麺の水分を飛ばします。)

2.フライパンに油を熱して、麺をほぐさず、加熱した麺を入れます。

3.麺の横で豚バラ肉を焼きます。(豚肉のうま味・甘味が油に溶け打出して麺にうつります。)

4.焼いた豚肉はフライパンから取り出します。

5.麺の片面を強火で3分焼いて、ひっくり返して裏面も約2分焼きます。

6.ここで、いったん火をとめ、もやしと焼いた豚肉を戻し、焼いた麺を上にのせます。

7.粉末ソース半分・水大さじ2・しょう油・大さじ1・ウスターソース大さじ1を混ぜて特製ソースをつくります。

8.フライパンの火をつけずに、ソースを麺の上にまんべんなくかけて、ゆっくり時間をかけてほぐします。

9.麺がほぐれたら、火をつけ麺にソースを絡めていきます。水気が飛ぶまで炒めたら、小口切りしたネギを入れて、卵黄をのせて完成です!

まとめ:「ソレダメ」ウチごはん格上げワザ!カレー・オムライス・焼きそばのレシピ!

ここでは、「ソレダメ」の格上げワザSP!で紹介された、カレー・オムライス・焼きそばのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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