かっぱ寿司

「坂上&指原のつぶれない店」にかっぱ寿司が登場し、その人気回復の秘密が放送される予定です。ここでは、「坂上&指原のつぶれない店」に登場のかっぱ寿司の店内でのネタ加工・フルオーダー型の導入・地産店消・ラーメンやスイーツ改革など紹介します!

「坂上&指原のつぶれない店」かっぱ寿司の人気回復の秘密!

「坂上&指原のつぶれない店」にかっぱ寿司が登場し、その人気回復の秘密が放送される予定です。

回転ずしチェーン「かっぱ寿司」がついにどん底から抜け出しました。

販売不振が続いていた「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトが、どん底から抜け出すことに成功しました。

2018年度(19年3月期)の既存店売上高が前年同期比0.1%増となったのです。

同社は12年度から17年度まで6年度連続で前年同期を下回っていました。

かっぱ寿司が苦戦を強いられていたのは、すしのおいしさに問題があったためです。

回転ずし業界で低価格競争が激化するなか、「平日一皿90円(税込)」キャンペーンを行うなど価格の安さを重視したため、品質がなおざりになっていました。

「安かろう悪かろう」になってしまい、客離れにつながってしまったそうです。

ここでは、「坂上&指原のつぶれない店」に登場のかっぱ寿司の店内でのネタ加工・ラーメンやスイーツ改革など紹介します!

「坂上&指原のつぶれない店」かっぱ寿司の人気回復の秘密! 回転レーン廃止・1貫50円・食べ放題・地産店消?

かっぱ寿司は、従来はすしネタの加工を工場で一括で行っていましたが、2014年からそれを店舗で加工するように改めました。

それにより、「作りたて」や「新鮮さ」をアピールできるようになったそうです。

また2015年には、注文を受けてから調理して新鮮な商品を提供するフルオーダー型の新業態を開発しました。

2019年3月からは、各地の名産品をすしネタとして提供する取り組み「地産店消」を開始しています。

第1弾ではとやま市漁業協同組合(富山市)と連携し、「富山湾産 白えび」を期間限定で販売もしました。

5月15日からは第3弾として、焼津港(静岡県)のカツオを提供しました。

回転寿司レーンは廃止し、1貫50円の寿司も登場しました。

そして、業界初となる60分食べ放題コースを設定したのです。

レギュラーコース
定番のお寿司とサイドメニュー・デザートをご注文いただけます。
男性 1,680円+税
女性 1,580円+税
小学生 780円+税
シニア(65歳以上) 1,280円+税
小学生未満 無料
※保護者1名につき、2名まで。3名以降は1名500円+税
延長料金(1人30分) 500円+税

スペシャルコース
レギュラーコースに豪華ネタをプラス!!
男性 1,980円+税
女性 1,880円+税
小学生 980円+税
シニア(65歳以上) 1,580円+税
小学生未満 無料
※保護者1名につき、2名まで。3名以降は1名500円+税
延長料金(1人30分) 500円+税

一連の質の改善施策により、おいしさが消費者に伝わったことで、V時回復の原動力になりました。

「坂上&指原のつぶれない店」かっぱ寿司の人気回復の秘密!ラーメンに力を入れる?

かっぱ寿司はサイドメニューも強化しています。

特に力を入れている一つにラーメンがあります。

ラーメンの強化策として2018年6月から、有名店とコラボするなど味にこだわった「本格ラーメンシリーズ」を始めました。

第1弾では北海道の人気ラーメン店「えびそば一幻」の監修商品を期間限定で販売しました。

2019年3月からは第5弾として、青森のラーメン店「長尾中華そば」とのコラボ「コクうま鬼煮干ラーメン」を売り出すなどラーメンの売り上げが好調に推移しています。

現在は、金沢の神仙とコラボした神系金澤味味噌ラーメンを提供してます。

コラボシリーズは、累計600万食を販売しています。

「坂上&指原のつぶれない店」かっぱ寿司の人気回復の秘密! スイーツブランド「ごちCAFE」の充実?

その人気回復のさらなる要因に、スイーツの充実があります。

かっぱ寿司は2019年10月、従来のスイーツブランド「ごちCAFE」を名称そのままに、商品ラインナップならびにロゴを一新しました。

そんなかっぱ寿司のこだわりのスイーツ。

そのまま食べても美味しいですが、また違った美味しさが味わえる食べ方もあるようです。

2019年10月に秋スイーツとして登場し、好評につき12月から定番メニュー化が決まった「醤油キャラメルアイス」(200円)です。

SNSで話題になったことで知ったというアレンジで、アイスに卓上のかっぱ茶を適量ふりかけると、少し甘さが落ち着いた上品な味わいになります。

「プレミアムプリン」にホイップをのせた「プレミアムホイッププリン」(いずれも200円)も人気です。このプリンに、さらに「黒蜜きなこわらび餅」(100円)を合わせて食べることで、パフェのような贅沢な味わいになります。

まとめ:「坂上&指原のつぶれない店」かっぱ寿司のV字回復の秘密!

ここでは、「坂上&指原のつぶれない店」に登場のかっぱ寿司の店内でのネタ加工・フルオーダー型の導入・地産店消・ラーメンやスイーツ改革など紹介します!

今のかっぱ寿司を訪れて、その変化を経験してみてください!

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