ポテトサラダ

2020年4月15日放送(2020年2月12日放送再編成)「あさイチ」にて、倉林シェフが極上ポテトサラダの作り方を紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、極上ポテトサラダの作り方についてまとめました。

「あさイチ」極上ポテトサラダの作り方!

材料

ニンジン 1/2本

ジャガイモ(きたあかり)5個

玉ねぎ 60g

塩 少々(ジャガイモ用)

白コショウ 少々

酢 少々

卵黄 2個分

塩 ひとつまみ(マヨネーズ用)

マスタード 小さじ2

サラダ油 360cc

酢 20cc

牛乳 25cc

作り方

1.鍋に水を入れ、ニンジンは皮をむき切れ目をいれて、ジャガイモは皮を剥かないでそのまま入れます。

2.1の鍋を火にかけていきます。沸くまでは強火で、沸いたら中火で火を入れていきます。ニンジンは20ウfん、じゃがいもは30分が目安です。

3.玉ねぎを1mmぐらいの薄切りにして、塩もみして1分置き、水に10分さらします。さらしたら、キッチンペーパーに包んでしっかりと水気をとります。

4.茹でたじゃがいもを剥いていきます。ジャガイモとニンジンがアツアツのうちに、じゃがいもとニンジンに下味をつけます。塩・白コショウ・酢を少々入れます。

5.マヨネーズをつくります。卵黄・塩・マスタードを混ぜていきます。

6.サラダ油を5に混ぜながら少しずつ入れ、ある程度かたくなったところで酢を入れてさらに混ぜます。

7.6のベースのマヨネーズ40gに牛乳25ccを入れていきます。マイルドでコクのあるマヨネーズの完成です。

8.4のジャガイモとニンジンに、3の冷やした玉ねぎを入れて混ぜます。

9.8に7のマヨネーズを入れて、じゃがいもを崩さないように軽く混ぜて完成です!

まとめ:「あさイチ」極上ポテトサラダの作り方!名店の味を家庭で再現!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、極上ポテトサラダの作り方についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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