「ハナタカ」アジフライの美味しい作り方や揚げ方は？京ばし松輪が伝授！

2020-04-23 2020-04-23

2020年4月16日放送「日本人の3割しか知らないことくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」で、アジフライの美味しい作り方や揚げ方など、貝料理のハナタカが紹介されました。ここでは、アジフライの美味しい作り方や揚げ方など、アジフライの「ハナタカ」についてまとめました。

アジフライの「ハナタカ」とは？

2020年4月16日放送「日本人の3割しか知らないことくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」で、アジフライの美味しい作り方や揚げ方など、貝料理のハナタカが紹介されました。

京ばし松輪の店主が教えてくれました。

・アジを揚げるときの一流のテクニック！

・調理するとき最初に取り除いたほうがいいアジの部位は？

・より美味しくするなら揚げる前に○○をまんべんなくつける！？

ここでは、アジフライの美味しい作り方や揚げ方など、アジフライの「ハナタカ」についてまとめました。

全体的に黄色の味がおすすめです。

脂が表面にでてくると黄色く見えます。

塩を少量振っておきます。

塩分により余計な水分が抜けてうま味が凝縮します。

それから、アジを一晩をおいて熟成させます。

揚げるときは、パン粉をたっぷりつけてください。

アジがつぶれず、ふっくらします。

京ばし松輪の店主は、小麦粉に米粉を入れていました。

小麦粉は、グルテンが出て食感が固くなります。

米粉で、サクサクの食感になります。

溶き卵ではなく、バッター液をつかうことをおすすめします。

バッター液は、卵に小麦粉と水を入れたものです。

溶き卵よりまとわりつくので、パン粉がたっぽりつきます！

アジフライは皮を上にして揚げると美味しくなります。

均等に熱が入って、ムラがなくなるそうです。

尻尾付近のトゲトゲを取った方いいです。

ゼイゴといって、口に残りやすいです。

住所：東京都中央区京橋3-6-1 秋葉ビル　Ｂ１Ｆ

アクセス；地下鉄銀座線「京橋」駅２番出口より徒歩３０秒
　　　　　地下鉄浅草線「宝町」駅Ａ４番出口より徒歩３分
　　　　　地下鉄有楽町線「銀座一丁目」駅７番出口より徒歩３分
　　　　　ＪＲ京葉線「東京」駅1番出口より徒歩７分
　　　　　京橋駅から119m

営業時間：11:30～売り切れ次第終了
　　 17:00～21:00(L.O)
2020年4/2から4/12までコロナ休業

定休日:日曜・祝日

ここでは、アジフライの美味しい作り方や揚げ方など、アジフライの「ハナタカ」についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください！

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