2020年3月31日放送「あさイチ」で、中華料理の陳建一さんが、鶏肉の甘酢炒めのレシピ（作り方）を紹介しました。ここでは、「あさイチ」 で紹介された、 陳建一さん が伝授する、鶏肉の甘酢炒めのレシピをまとめました。
「あさイチ」鶏肉の甘酢炒めのレシピ！
中国料理の陳建一さんにおすすめの鉄板レシピ、四川風・鶏肉の甘酢炒めを教えていただきます。
鶏もも肉にしょうゆや酒で下味をしっかりもみ込み、かたくり粉でコーティングするのがポイント。
ねぎ、しょうが、赤とうがらし、カシューナッツ、甘酢の合わせ調味料などと炒め合わせます。ごはんが進みます。
材料 （２－３人分）
鶏もも肉 1枚 200g
ピーマン 15g 1cm四方に切ります。
パプリカ 15g 1cm四方に切ります。
ネギ 25g 1cm幅の斜め切り
ショウガ １片分
しょう油 小さじ1/4
酒 大さじ１
溶き卵 大さじ２
片栗粉 大さじ３－４
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
赤唐辛子（種を取り除く） 3-6本
花椒（ホワジャオ） 小さじ1
カシューナッツ（素焼き） 20g
甘酢の合わせ調味料
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ２と1/2
酒 大さじ１
水溶き片栗粉（同量の水で溶く） 大さじ１
チキンスープ（顆粒チキンスープの素を表示通りに溶く） 大さじ２
コショウ 少々
作り方
１．鶏もも肉に切り込みを入れ、厚みを均一にし、2cm角に切ります。
２．ボウルに切った鶏もも肉を入れ、酒、塩、コショウ、しょう油、溶き卵、片栗粉を入れて、しっかりした味をつけるように揉みこみます。
３．サラダ油を入れて、更に揉みこみます。
４．甘酢の合わせ調味料の材料をすべて混ぜてつくります。
５．サラダ油大さじ２を入れて、フライパンを熱し、赤唐辛子と花椒を入れて、香りをうつすよう、油に色がつくまで弱火でゆっくり炒めます。
６．皮を下にして、鶏もも肉を一つずつ並べて、フライパンに入れます。
７．中火で、肉に触らず、しっかり焼き色を付けます。
８．時々、鍋をゆすりながら、2分間ほど焼き、肉のふちの色が変わったら、上下を返します。
９．鶏肉をほぐしながら、更に炒めます。
10. ピーマン、パプリカ、ネギ、ショウガを加えて、更に炒めます。
11. 甘酢の合わせ調味料を3回に分けて加え、その都度、しっかり炒めて、火を通します。
12. 途中でサラダ油少々を加え、ツヤを出します。
13. カシューナッツを加えて、お皿に盛り付けたら、完成です！
まとめ：「あさイチ」鶏肉の甘酢炒めのレシピ！陳建一さんが伝授！
ここでは、「あさイチ」 で紹介された、 陳建一さん が伝授する、鶏肉の甘酢炒めのレシピをまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
