日本酒

2020年3月31日放送「あさイチ」では、 旭川市民と農家と高砂酒造が協力する取り組み ”農家の酒プロジェクト”の日本酒や酒粕チーズケーキが紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された ”農家の酒プロジェクト”で、 高砂酒造 の農家の酒やコラボ商品の酒粕チーズケーキ「味来(みらい)」についてまとめました。

「あさイチ」旭川の農家の酒プロジェクト特集!

2020年3月31日放送「あさイチ」では、 市民と農家と酒造メーカーが協力する取り組み ”農家の酒プロジェクト” が特集されました。

北海道旭川市の地元産業のひとつが「酒造り」です。

このマチで、市民と農家と酒造メーカーが協力する取り組み“農家の酒プロジェクト”がおこなわれています。

春の田植えから始まり、収穫の稲刈りなど通じて、日本酒ができる工程を1年かけて知ることができる、体験型の「酒育」です。

地域の人たちの思いがぎっしり詰まった、完成したばかりの地酒や“酒かす”を使ったスイーツ・せっけんなど、旭川に根づいた日本酒文化が紹介されました。

ここでは、「あさイチ」で紹介された、 ”農家の酒プロジェクト”の農家の酒や酒粕チーズケーキについてまとめました。

「あさイチ」旭川の農家の酒プロジェクトとは?

「農家の酒」は、「オール旭川素材で日本一うまい酒を造ろう!」を合言葉に2012年春、
旭川と地酒を愛する市民で立ち上げられたプロジェクトで、お米づくりの段階からプロジェクト参加者みんなが参加するという、ユニークな日本酒です。

旭川で日本一の酒を造ろうと、うけがわファーム(東旭川町上兵村395)と高砂酒蔵株式会社がタッグを組んで始まった企画です。

日本酒の原料である米を作っている生産者や田んぼのことをもっと知ってもらいたくて、市民の皆さんと一から酒造りに挑戦してみようと考えたそうです。

旭川産の酒造好適米「彗星」を使用、うけがわファーム(旭川市東旭川町上兵村395)内で田植え、稲刈りまでの米作りを行い、旭川市の高砂酒造株式会社(旭川市宮下通り17丁目)で醸造します。

約1年をかけて作られるそうです。

田植え、収穫、ラベルを貼っての製品化作業までみんなで造る、正真正銘の「オール旭川」の日本酒!

市民参加者に、田植えからお酒が出来上がるまでを体験してもらい、農業の素晴らしさや、そこから出来上がる日本酒の身近さを分かち合い、皆で地産地消を共有したいという思いでスタートしたプロジェクトだそうです。

募集は限定30口で、一口9000円です。

無濾過生酒やうけがわファームの新米ゆめぴりかなど6つの特典付きです。

田植え、稲刈り体験はランチ代として参加費が一人につき別途500円です。

「あさイチ」高砂酒造「農家の酒」の販売価格と販売予定は?

農家の酒

原材料/彗星100%使用
精米歩合/55%
アルコール分/15.2%
酸度/1.4

「オール旭川素材で日本一うまい酒を造ろう!」を合言葉に2012年春、 旭川と地酒を愛する市民で立ち上げられたプロジェクトで田植えから 収穫、製品化作業までみんなで造る旭川の酒です。

芳醇で柑橘系を思わせる香りと旨みがふくらむ後味すっきりの純米吟醸酒。

高砂酒造より、2020年4月1日発売です。

販売価格
 1800ml 3,000円(税別)
 720ml  1,713円(税別)

「あさイチ」高砂酒造のコラボ商品づくり?

髙砂酒造はコラボ商品づくりにも熱心です。

甘酒餅や酒かす羊羹、甘納豆などの和菓子系から、酒かすを使ったソフトクリーム、アイス、ジュレ、カタラーナ、バームクーヘンまで地酒スイーツがいろいろです。

ほかにもエサに酒かすを与えて肉質を軟らかくした旭髙砂牛、酒かすで風味を深めたブルーチーズ、酒かすを使った化粧石けんなど、数え切れないほどの商品企画に参画しています。

「あさイチ」 高砂酒造と「アトリエ ドゥ・クレーム」の 酒粕チーズケーキ「味来(みらい)」

旭川の高砂酒造とケーキ店「アトリエ ドゥ・クレーム」が協力し、究極の酒粕チーズケーキ「味来(みらい)」が誕生しました。

このコラボは高砂酒造が毎年実施している「農家の酒プロジェクト」に、同店オーナーの井上さんが参加したことがきっかけで実現しました。

田植えや稲刈りからお酒が出来上がるまでを実際に体験できる市民参加の企画で、一升瓶で5000本ほどしか造れず、そこからとれる酒粕もとても貴重です。

米粉やてんさい糖、隠し味に使うオホーツクの塩など厳選した北海道素材のみを使用しています。

バターをまるまる「農家の酒」の酒粕に置き換えて作るため、豊かな吟醸香が溢れるまったく新しいチーズケーキに仕上がりました。4月1日から予約受付がスタート。

直径12センチ、2600円。

問合せはアトリエ ドゥ・クレーム(℡090-6446-8033)へ。

まとめ:「あさイチ」旭川の農家の酒プロジェクト!酒粕チーズケーキ「味来(みらい)」!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、 ”農家の酒プロジェクト”の農家の酒や酒粕チーズケーキ「味来(みらい)」についてまとめました。

最後までご覧いただきありがとうございました。

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