「あさイチ」お好み焼きの作り方！プロ級にするキャベ技！

2020年4月13日放送「あさイチ」で、お好み焼きの作り方の重要ばポイント、プロ級にするキャベ技が紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、お好み焼きの作り方の重要ばポイント、プロ級にするキャベ技についてまとめました。

「あさイチ」お好み焼きの味をプロ級にするキャベ技とは？

2020年4月13日放送「あさイチ」で、お好み焼きの作り方の重要ばポイント、プロ級にするキャベ技が紹介されました。

日本コナモン協会会長の熊谷真菜さんは、お好み焼きはキャベツが主役といいます。

コナマンの研究35年の名人は、広島や大阪の名店のこだわりのキャベ技を紹介しました。

「ふわっほろっ」のキャベ技とは？

キャベツは7～8mmほどの粗めのみじん切りです。

キャベツをせん切りではなく、粗めのみじん切りにすることで、ほろっとほどけるような口溶けにします。

キャベツの部位の真ん中より、少し下をお好み焼きに使うことをおすすめします。

キャベツの下の部分の方が、食感がよく甘味が強いです。

上の部分は、焼きそば用にむいています。

キャベツを一晩冷蔵庫で寝かせると、余分な水分を飛ばすことができます。

それで、ふわっとした食感になります。

キャベツを混ぜたらすぐ焼くようにしてください。

キャベツを混ぜてから長時間おくと、余計な水分がでてしまいます。

焼いているときに、ギューギューと押して割れ目をつくり、キャベツの水分がでていきます。

割れ目をつくったら、蓋をして5分、ひっくり返して3分焼いて、ソースとマヨネーズをかけて完成です！

「あさイチ」家庭のホットプレートのお好み焼きの美味しい作り方？

日本コナモン協会会長の熊谷真菜さんが、家庭のホットプレートのお好み焼きの美味しい作り方を教えてくれました。

材料

強力粉　25g

薄力粉　25g

塩　一つまみ

出汁（顆粒）　50ml

キャベツ　100g

青ネギ　5g

紅生姜　3g

天かす　5g

卵 1個

豚バラ肉　50g

１．ホットプレートを加熱して油を引きます。

２．上の材料をボウルに入れて混ぜます。卵をまず割って、空気が入るようにそこから10回ぐらい混ぜます。

３．混ぜたらすぐに、ホットプレートに流してください。

４．丸く置いて、周りを整えて、一枚ずつ焼いていきます。

５．蓋をして1分（蓋をしないで3分）焼いていきます。

６．豚バラ肉を上にのせてかえします。

７．返した後、押し付けます。（割れ目から水分を逃がします。）

８．4分後蓋を開けて裏返して、蓋をして2分焼きます。

９．ソース・粉ガツオ・青のりをかけて完成です！

まとめ：「あさイチ」広島お好み焼きのポイント！じゅわ～甘っ！

じゅわ～甘っ！のキャベ技とは？

やわらかいところは幅広く、芯の所は細く切り、焼きムラができないようにします。

キャベツはやさしくふわっと盛りつけます。

力で押さえつけないように、ふわっとやさしくひっくり返します。

キャベツの隙間は熱の通り道なので、隙間ができるようにします。

生地を押して抵抗感なく下がったら焼き上がりの目安です。

まとめ：「あさイチ」お好み焼きの作り方！プロ級にするキャベ技！

ここでは、「あさイチ」で紹介された、お好み焼きの作り方の重要ばポイント、プロ級にするキャベ技についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください！