豚ソース

2020年4月13日放送「あさイチ」で、谷昇シェフ伝授の豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピが紹介されました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピについてまとめました。

「あさイチ」豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピ!

とっておきの豚肩ロース肉のソテーをフランス料理店オーナーシェフの谷昇さんに教えていただきます。

ちょっと厚めの豚肩ロースをシェフならでは絶妙な焼き方でジューシーに。そしてこの肉には、さっぱりとしたレモン風味のジンジャーソースがぴったり。

グリンピースで春の彩りを添えて。

シンプルながら素材のおいしさを引き立てる組み合わせの料理です。

材料(1人分)

豚肩ロース肉(厚切り) 1枚(200g)

塩 一つまみ

ごま油 小さじ1

ペコロス(小玉ねぎ)1個(約35g)

生ハム 10g

バター(食塩不使用) 10g

グリーンピース(冷凍) 75g

黒コショウ 適量

合わせ調味料:

レモン汁 小さじ1

しょうが汁 小さじ2

しょう油 小さじ2強

みりん 小さじ1

バルサミコ酢 小さじ1

レモンの皮(国産/すりおろす) 1/3コ分

作り方

1.豚肩ロース肉の両面に塩を振り10~15分おきます。

2.フライパンにごま油を入れて、盛り付ける側の面から焼いてください。(肉の下に必ず油があるように焼いてください。)

3.中火で片面を3~4分焼いて、油をまんべんなくかけてください。

4.付け合わせ用のペコロスを縦3mm幅に、生ハムをせんぎりにします。

5.肉を焼いている別のフライパンを熱して、バターを落としてください。

6.そこにペコロスを入れて炒めて、生ハムもいれて炒めます。(炒めすぎないようにしてください。)

7.タマネギの透明感がでてきら、グリーンピースも入れてサッと炒めます。ときどきゆすりグリーンピースにスープをすわせます。

8.肉は4分ほどで、上下を返してさらに2分間ほど焼いて肉を取り出します。

9.フライパンの油を一度捨てて、さらに肉を焼き、軽く押さえて肉汁が出る状態で、合わせ調味料とゴマ油を一さじ入れて肉にソースを絡めていきます。

10.器に付け合わせを盛りつけ、そこに焼きあがった豚肉を切ってのせ、黒コショウをかけて完成です!

まとめ:「あさイチ」豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピ!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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