2020年5月12日放送「プロフェッショナル」にて、カレー職人の植竹大介さん（ヤムカレー）が、気持ちアップのスパイスカレーのレシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」にて紹介された、カレー職人の植竹大介のスパイスカレーのレシピについてまとました。
目次
「プロフェッショナル」カレー店主・植竹大介のプロフィールは？
名前：植竹大介
生年月日：１９７２年
出身地：大阪府
植竹大介さんがカレーの魅力に出会ったのは小学生の時で、ロイヤルホストのカシミールカレーが始まりだそうです。
小学生でカシミールカレーの美味しさを感じるとは、その時点でただ物ではないですね。
それからスパイスカレー一筋だった植竹大介さんは、大阪の南船場の雑居ビルに『ヤムカレー』という名前で店舗をオープンします。
その後、２０１１年に、『旧ヤム邸』として、地区１３０年の古民家を改装し、空堀商店街に進出します。
カレーブームの波にものり、２０１３年 高級ビル『ダイビル』本館に２号店を出店します。
そして更に、２０１５年４月、JR大阪駅近の『ルクア』に３号店を出店し、２０１７年に下北沢に４号店を出店して、現在に至ります。
「プロフェッショナル」カレー店主・植竹大介のスパイスカレーのレシピ！
材料；
ツナ缶（油が入っているタイプ）： １缶
にんにく（チューブタイプで可）： 約20g
しょうが（チューブタイプで可）： 約20ｇ
ホールトマト缶： １缶
カレー粉： 大さじ２杯
粉末クリーム（生クリームでも可）： １個
甘酒： 約150ml
レンコン（皮付き）； 適量
サラダ油： 適量
ごはん： 適量
キャベツのマリネ
キャベツ: 1/2 個
すし酢： 適量
塩： 適量
コショウ： 適量
ターメリックパウダー（例：S&B)： 適量
作り方
１．ツナ缶の油のみを、先にフライパンに入れます。
２．サラダ油を少量追加し、ここから着火します。
３．フライパンに、にんにく・しょうがを適量加えて熱していきます。
ポイント：ツナ缶の油は飛びやすいので要注意です。焦がさないように気を付けてください。
４．一度火を止めてから、カレー粉を大さじ２杯加えます。
５．レンコン（皮つき）を薄めのいちょう切りにします・
ポイント：レンコンの皮に皮に栄養があるので、皮付きがおすすめです。
６．レンコンを加えて再び火をつけて、レンコンが絡めるように炒めます。塩・コショウ、少し加えます。
ポイント：オイル感が足りないと思ったら、少量のサラダ油を加えてください。
７．トマト缶を入れ水分が飛んで来たら、甘酒を入れて、火を少し強くして炒めていきます。
８．ツナと粉末クリーム（コーヒー用の粉末クリーム）を入れて、しばらく煮込んでいきます。（クリームを入れるとまろやかになります。）
９．キャベツをザク切りにします（カレーを煮込む間に、キャベツのマリネを作っていきます）
１０．キャベツをビニール袋に入れ、すし酢を適量入れます。
１１．ターメリックパウダー・塩・コショウも入れて、軽く揉み込みます。
ポイント：キャベツのシャキシャキとした食感を楽しむために、もみすぎないようにしてください。
１２．カレーにとろみがついたら、器にごはんを盛り、ごはんにたっぷりかけてください。キャベツのマリネを添えて完成です！
キャベツを混ぜながらたべると美味しいですよ！
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まとめ：「プロフェッショナル」スパイスカレーのレシピ！カレー店主・植竹大介！
ここでは、「プロフェッショナル」にて紹介された、カレー職人の植竹大介のスパイスカレーのレシピについてまとました。
ぜひ参考にしてみてください！
