【あさイチ】赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピ!荻野聡士さんが伝授!
冷や麦

2022年7月12日放送【あさイチ】で、日本料理の荻野聡士さんが赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピを伝授しました。ここでは、 7月12日放送【あさイチ】で 荻野聡士さんが 紹介した、赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピについてまとめました。

【あさイチ】赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピ!

材料(2人分)

冷や麦(乾):2ワ(200グラム)

つゆ

だし:約550ミリリットル

だしの取り方 

1.鍋に水(1リットル)に昆布(5センチ角)を入れ、30分以上置きます。

2.削り節(50グラム)を加え、強火にかけ、沸騰してから弱火に落として15分ほど煮てこして完成です。

八丁みそ: 55グラム

長いも:150グラム

塩:1つまみ

うす口しょうゆ: 小さじ4分の3

オクラ:3本

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用):100グラム

だし:大さじ2

砂糖:小さじ4分の1

しょうゆ:小さじ1

みょうが:2コ

温泉卵(市販):2コ

青柚子(ゆず)の皮 (すりおろす):適量

粉ざんしょう:適量

作り方

1.つゆをつくります。だしを沸騰させ、八丁みそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

2.あら熱を取り、冷蔵庫でよく冷やします。

3.長いもは、皮をむき、すりおろすし、塩・うす口しょうゆで味をつけ、とろろをつくります。

3.オクラは、ガクの部分を薄くむき、塩でこすり産毛を除きます。

4.湯を沸かして塩を一つまみ入れ、オクラをサッとゆでて、氷水にとり、水けを拭き、斜め半分に切ります。

5.4の湯を再び沸かし、豚薄切り肉を入れて火を止めます。

6.肉の色が変わったらすぐに氷水にとり、水けを拭きます。

7.ボウルに、大さじ2の出汁・砂糖・しょうゆを入れてよく混ぜるます。

8.ここに、オクラと豚薄切り肉を入れてあえます。

9.みょうがは、小口切りにし、さっと水にくぐらせ、ざるに上げて水けをとります。

10.冷や麦は、袋の表示のどおりに茹でて、冷水でよく洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取ります。

11.盛りつけます。器に冷や麦・豚薄切り肉とオクラ・とろろの半量を盛り、温泉卵をのせ、つゆを回しかけます。

12.みょうがの半量をのせて、青柚子の皮をすりおろして散らし、粉ざんしょうをふって完成です!

まとめ:【あさイチ】赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピ!荻野聡士さんが伝授!

ここでは、 7月12日放送【あさイチ】で 荻野聡士さんが 紹介した、赤だしと夏野菜の冷や麦のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしていただき、暑い夏に最適な冷や麦を堪能してください!

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