新たまねぎ
新たまねぎ

2021年4月13日放送【あさイチ】で、フレンチの田代和久シェフが、新たまねぎのミ・キュイのレシピを紹介しました。ここでは、4月13日放送【あさイチ】で、田代和久シェフが紹介した、新たまねぎのミ・キュイのレシピ(作り方)についてまとめました。

【あさイチ】新たまねぎのミ・キュイのレシピ!

材料(4人分)

新たまねぎ: 1個

水: 80ml

粗塩: ひとつまみ

グラニュー糖: 少々

オリーブ油: 大さじ1

タイム: 4~5本

作り方

1.新たまねぎの繊維にそって、3cm幅で浅く切り込みを入れ、1枚ずつ切ります。

ポイント:火の通りにムラができないように、大きさを整えるのばコツです。

2.次に、オールオイルを鍋にひき、水・粗塩・グラニュー糖・タイムを入れて中火で加熱します。

3.タイムの香りがしてきたら、新たまねぎを加えて、鍋底のたまねぎを持ち上げるようにかき混ぜて、1分間炒めます。

4.真っ白な新たまねぎが、だんだん白い色に艶が出てくるようになり、たまねぎの周りがとうめいで中の方が白い状態がベストで、そこで煮汁ごと新たまねぎをボウルに移し、氷水で冷やします。

ポイント:余熱が入らないようにします。

5.ボウルを氷水にあてた状態で、ゆっくり混ぜていきます。汁をたまねぎに練り込んで、タイムの香りもゆっくり入れて、3分間混ぜて全体にとろみがついたら、お皿に盛りつけて完成です!

まとめ:【あさイチ】新たまねぎのミ・キュイのレシピ!田代和久シェフが伝授!4月13日

ここでは、4月13日放送【あさイチ】で、田代和久シェフが紹介した、新たまねぎのミ・キュイのレシピ(作り方)についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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