調味料

2020年2月7日「ノンストップ」で、 甘味料・味醂・ソースなど、おすすめの地方発調味料が紹介されました。購入はどこからできるのでしょうか。ここでは、「ノンストップ」で 取り上げられた甘味料・味醂・ソースなどの 地方発調味料 特徴や購入法を紹介します。

「ノンストップ」地方発調味料のおすすめ!新潟・あおき味噌「甘麹蜜」!  

シロップ

甘麹蜜 140g  販売価格 734円(税込) あおき味噌

新潟産の米麹と水だけでつくる甘酒エキスを凝縮した甘味料です。

ほのかに甘くて、香りも最高です。

新潟県上越市三和区で、米麹みそ造り一筋に醸造してきた蔵元が、健康に良いと注目されている発酵食品の観点から、甘酒を濃縮した甘味料を造り出しました。

新潟の米と米麹だけで麹水を作り、低温でじっくり濃縮し、栄養源をぎゅっと閉じ込めました

プレーンヨーグルトにかけて甘さほんのりダブルの発酵食品になります。

また、ホットケーキやバタートーストにそのままかけると麹の栄養がたっぷりです。

スムージーや野菜ジュースに甘さをプラス、甘酒の栄養がそのまま摂れよりヘルシーになります。

お料理の甘味料としては、サラダのドレッシング、和え物、煮物、炒め物、何にでも使える万能甘味料です。

「ノンストップ」地方発調味料のおすすめ! 山口・農業生産法人アグリード「お米のシロップ」

「お米のシロップ」 1080円 株式会社アグリード

ご購入はこちらのサイトへで可能です=> https://hagi-aglead.com/?pid=139550322

お米からつくられた、県内初の甘味料。

甘味はそれほど強くありません。

もち米と麦芽だけを使用した穀物由来の自然甘味料です。

酵素の働きでデンプ ンを糖化させ、手作業でゆっくり丁寧に煮詰めて作った天然甘味料です。

乳幼児からご高齢の方まで安心してお召し上がりい ただけます。  

冬季灌水不耕起栽培という農薬・化学肥料不使用で栽培されたもち米と有機麦芽のみを使用しています。

昔ながらの製法にこだわり、薪炊きのかまどでゆっくり丁寧に煮詰めて作り、白砂糖や水あめ、食品添加物などは一切使用していません

オリゴ糖も含まれています。

ヨーグルトやパンケーキに掛けたり、卵焼きの甘味づけ、煮物、煮魚の照りだしなどデザートから和食まで幅広くご利用できます。

「ノンストップ」地方発調味料のおすすめ!愛知・小笠原味醂酒蔵の「一子相伝小笠原味醂

「一子相伝小笠原味醂」(600ml) 1,144円(税込) 小笠原味醂酒蔵

ただの味醂とは大きく違います。

一子相傳は、味醂発祥の地、愛知県・碧南市の醸造元「小笠原味醂醸造」がつくる最高級の本みりんです。

佐賀産の上質なもち米と自家製麹、味醂の為だけにつくられた国産特製焼酎原料に、4年間の熟成期間を経てつくりあげられています。

三日三晩30数度のむろの中で麹造り、もち米と麹を捏ね回す 昔ながらの大変な作業があります。

砂糖は一切使わず、本格みりんの甘みは米が糖化した甘さなのです。

愛知県では古くから飲む味醂として歴史ある和リキュール。

とろりとした上品な旨味が有り、リキュールとしてそのままお召し上がりもできます。(京都の老舗バーでは、一子相傳をロックで提供しています。)

とろりとした甘露なうまさがあって、飲んだ後、口の中が 不思議とべたつきません。

日本一小さな味醂メーカーが造る日本一うまい味醂です。

「手作業で、本物のみりんをお客様に」をモットーに昔ながらの製法に愚直なまでにこだわってつくった最高級の本みりん。

小笠原味醂醸造の一子相傳は、
1、原料は100%国産米を使用、
2、手造り製麹、
3、自然オリ下げ、
4、加熱処理を行わない『生詰みりん」

このため、製品はまろやかな風味と甘みを呈し、飲んでもおいしいみりんに仕上がっています。

「ノンストップ」地方発調味料のおすすめ!気瀬沼資源活用研究会の「 海かおるホイスターソース 」!

海かおる ホイスターソース 771円(税込) 気仙沼水産資源活用研究会

三陸の海でじっくり育ったホヤから作った海のかおりと旨みを凝縮した新感覚のソースです。

ホヤは、主に⻘森から宮城の三陸沿岸を産地とする特産物で独特の風味と味わいを持ち、5 つの基本味覚要素である「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨味」を兼ね備えた珍しい⾷材です。

いつでも手軽に⾷卓で三陸の海のかおりとホヤを味わって頂けるように独自の手法によりコクと旨味を濃縮したソースにすることで、「炒める」「煮る」など各種料理に使えます

ひとさじ加えるだけで一味違う旨さを演出し、どんな料理も味わい深くワンランクアップの味に仕上がります。

どんな料理も味わい深くワンランクアップの味に仕上がります。

卵かけご飯にかけると最高です!

化学調味料 無添加です。

まとめ:「ノンストップ」地方発調味料のおすすめ!甘味料・味醂など購入法は?

スパイスや唐辛子

ここでは、 「ノンストップ」で 取り上げられた甘味料・味醂・ソースなどの 地方発調味料 特徴や購入法を紹介しました。

ぜひお好きな調味料を入手してみてください!

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