2020年2月17放送「ZIP」にてパンの冷凍法と解凍法が紹介されました。食パン・高級食パン・菓子パンの冷凍法や解凍法は？ここでは、「ZIP」で紹介された、食パン・高級食パン・菓子パンの冷凍法や解凍法をまとめました。
目次
「ZIP」パンの正しい冷凍法は？
冷凍パンが人気ですが、家庭でパンを冷凍すると硬くなったりしますよね。
購入しても一度に食べきれないことの多い「パン」は、冷凍保存する頻度の高いアイテムです。
パンを常温に保存しておくと、パンの中にあるデンプンが結晶化し、ふわふわ食感がなくなります。
旅するパンマニアの片山智香子先生が、正しい冷凍法を教えてくれました。
冷凍のタイミング
美味しい状態の購入直後に冷凍するのが正しいタイミングです。
美味しく食べたいなら、早めに「冷凍」が鉄則です。
冷凍の仕方
パンを購入したら、バゲットなどの大きいものはカットし、小分けにしてラップで包みます。
カットする際は大きすぎず、できるだけ均一の大きさにした方が解凍時に短時間で均等に熱が入りやすいため、美味しく焼き上がります。
また、食パンなど切れているパンの場合も、購入時の袋のままだと空気が入って乾燥の原因になるため、1〜2枚ずつ小分け保存をしてください。
表面積が大きい方が早く凍るうえ、解凍時にも食べやすくなります。
一枚ずつラップするのが正解で、そのままラップするとパン同志がくっつき、パンの中の水分が残ってしまいます。
冷凍の目安
冷凍の目安は、1か月です。
冷凍してから1か月以内に食べてください。
「ZIP」パンの正しい解凍法は？
解凍の仕方
解凍する際には、トースターでそのまま温めるのが正解です。（また、パンを凍ったまま焼くと表面だけが焼けて中まで温まらない、ということがあるため、自然解凍してから焼くのもおすすめです。）
麦茶をかけて、トーストすると香りもよく美味しく焼き上がります。
麦茶をかけることにより、解凍時に失われる小麦の風味を補うことができます。
「ZIP」高級食パンは冷凍してもOK？
高級パン「乃が美」の高級食パンを冷凍してみました。
はたして、高級食パンを冷凍しても美味しく食べれるのでしょうか。
高級食パンを、一枚づつラップして冷凍します。
トーストするときには、パンの底にクッキングシートをしき温めます。
食べてみると、生と同じモチモチ食感で、 美味しさそのままです。
「ZIP」 菓子パンは冷凍してもOK？
アンパンをラップして、2分 解凍してみました。
すると、パン生地はパサパサしていて美味しくありませんでした。
あんことパンの水分状態が違うので、冷凍・解凍が難しいのです。
麦茶をかけて、風味や水分を補うことができます。
カレーパンは、3分解凍して、2分トーストしてみました。
食べてみると好評で、カレーパンは冷凍・解凍もOKでした！
まとめ：「ZIP」パンの冷凍法と解凍法！食パン・高級食パン・菓子パンは？
ここでは、「ZIP」で紹介された、食パン・高級食パン・菓子パン の冷凍法や解凍法をまとめました。
みなさんもぜひ試してみてください！
